الباذنجان هو أحد الخضروات التي تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، يعتبر طهي الباذنجان بدون زيت خيار صحي وشائعا لأولئك الذين يرغبون في تقليل تناول الدهون أو يسعون لإعداد وجبات أخف، ويمكن استخدام طرق الطهي البديلة مثل الشواء، السلق، أو الطهي بالبخار للحفاظ على نكهة الباذنجان وقيمته الغذائية دون الحاجة إلى إضافة الزيت، وفي هذا المقال، سوف نتناول الطرق المختلفة لتحضير الباذنجان بدون زيت، ونستعرض فوائدها الصحية، وكيفية تحقيق أفضل نكهة وملمس باستخدام هذه الأساليب.
طريقه عمل الباذنجان بدون زيت
- قومي بغسل الباذنجان جيد، ثم قومي بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان باستخدام السكين، دون تقطيعها بالكامل.
- ضعي اناء من الماء على النار وأضيفي إليه ملعقة من الملح. عندما يبدأ الماء في الغليان، ضعي الباذنجان واتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى يلين قليلًا دون أن يتهرى.
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم والكمون والكزبرة المطحونة وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون.
- خلطي المكونات جيدا حتى تتجانس.
- بعد أن يبرد الباذنجان قليلا، قومي بحشوه بخليط الثوم والتوابل بعناية داخل الشقوق التي قمتِ بفتحها مسبقا.
تخليل الباذنجان
- ضعي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف، ورتبيه بطريقة جيدة. اسكبي المتبقي من خليط الحشوة فوق الباذنجان داخل البرطمان.
- أضيفي المزيد من الزيت على الوجه حتى يغطي الباذنجان بالكامل، لضمان حفظه بشكل جيد.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يمتص الباذنجان النكهات ويصبح جاهزا للتقديم.