البيض من المواد الغذائية الغنية في محتواها الغذائي من البروتين والفيتامينات الذي يساعد في بناء أنسجة خلايا الجسم وتقوية صحة الإنسان، وتناول البيض للأطفال مهم جدا حيث يساعد على نمو أسنان الأطفال وتكوين عظامها وغني بالعناصر الهامة الضرورية للنمو، ويعتمد الكثير في غذائهم على البيض ويستخدم في عديد من الوجبات مثل الكيك، وتتبيل اللحوم والدجاج بالبقسماط، ومن أهم ما يجب مراعاته دائما قبل تناول البيض التأكد من مدى صلاحيته للأكل، لهذا فإنه من الضروري معرفة الفاسد من الجيد قبل أن تقومي بالشراء لكي لا يتم إهدار الأموال.
كيف تفرق بين البيض السليم والبيض الفاسد؟
وهناك طرق بسيطة من خلالها يتم معرفة ما إذا كان فاسد أم لا قبل الشراء وقبل الطهي وهي كالتالي:
اختبار الطفو
نحضر كأس به كمية مناسبة ماء ثم نضع في الماء البيض المُراد اختبار صلاحيته، وعلينا ملاحظة المكان الذي تستقر فيه البيضة فإذا استقر البيض في قاع كأس الماء فهذه البيضة تكون سليمة 100% وطازجة، والاحتمال الثاني هو أن تطفو البيضة على سطح الماء، وهذا دليل على أنها فاسدة وغير صالحة للأكل بسبب تكون غازات التعفن بداخلها، ويجب التخلص منها، وأما إذا كانت البيضة في وسط الكأس لا هي طافية ولا هي في القاع وكانت في المنتصف فهي بهذا الشكل تكون سليمة ولكن غير طازجة.
فحص القشرة قبل شراء البيض
التأكد من عدم وجود كسر في القشرة والذي يظهر على شكل خطوط بيضاء، وبمجرد تعرض البيضة لأقل مقدار من الضغط فإن ذلك سيؤدي إلى كسرها بالكامل، لذا يجب التخلص منها مباشرة، ويجب أن تكون القشرة أيضا جافة وخالية من أي تشققات أو من أي شقوق.
فحص البياض والصفار
أما في حال قمتي بالشراء فإنه يجب كسر البيضة في وعاء نظيف، والتأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو لون غير مرغوب فيه، ويعتبر زلال البيض، من العلامات التي توضح مدى صلاحية البيضة أيضا، فإذا كان زلال البيض لونه وردي، أو به نقط سوداء، فإن البيضة ملوثة، أو تحمل بكتيريا. أما في حالة التسوية يجب أن يكون البياض صافي وسميك، والصفار يجب أن يكون منتفخ ومستدير.