يعتبر الباذنجان واحدًا من الخضروات المميزة والشهية والذي يمكن استخدامها في الكثير من الاطباق، حيث يمكن تقديمه بجانب وجبة الافطار ويمكن استخدامه في وجبة الغذاء كما يمكن عمل مخلل الباذنجان والذي يعتبر اشهي طريق لعمل الباذنجان، لكن المشكلة الكبيرة التي تجعل ربات المنزل يبتعدن عن استخدام الباذنجان في الوصفات هي مشكلة شرب الكثير من الزيت، حيث ان قلي طاسة واحدة من الباذنجان تحتاج ما يقرب من نصف لتر للقلي، لكن الآن اصبحت هناك طريقة فعالة يمكن استخدامها لتجنب شرب الزيت للباذنجان، وللتعرف على المزيد من التفاصيل تابعونا خلال السطور القادمة.
نقع الباذنجان في الماء والملح
تعتبر واحدة من اهم الخطوات التي تساعد الباذنجان في عدم شرب الكثير من الزيت هو نقعه في القليل من الماء والملح، ويكون ذلك عن طريق تحضير محلول من الماء البارد والقليل من الملح والبدء في تقطيع الباذنجاح إلى شرائح بحجم سميك ونقع الباذنجان في هذا المحلول لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وفي الخطوة التالية قومي بغسل الباذنجان جيدًا من هذا المحلول وتجفيفة بإستخدام مناديل المطبخ والبدء في قلية، وسوف تلاحظين انه لن يستهلك كمية كبيرة من الزيت مثل المعتاد.
استخدام الدقيق لتقليل الامتصاص
من الطرق الفعالة ايضًا في قلي الباذنجان بدون شرب زيت هو عمل الباذنجان مثل شرائح البانية، ويكون ذلك عن طريق تقطيع الباذنجان بحجم شرائح سميكة ثم وضعة في الدقيق من الجانبين والبدء في قلية، وسوف تلاحظين عدم شربة للزيت.