يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين C، فيتامين B6، والألياف الغذائية، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب والشرايين ولتحسين مستويات الحديد في الدم إلا أن القلي المتكرر للباذنجان يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الجسم لذلك، هناك طرق صحية لتحضير الباذنجان دون الحاجة إلى الزيت، والتي سنستعرضها في هذا المقال.
مميزات الباذنجان
- يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين C و B6، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- مصدر للألياف الغذائية: يحتوي الباذنجان على الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، وتساهم في الشعور بالشبع.
- مضاد للأكسدة: يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك، التي تساعد في مكافحة الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتقلل من الالتهابات.
- تحسين صحة القلب: بفضل احتوائه على الألياف والبوتاسيوم، يمكن أن يساعد الباذنجان في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم ودعم صحة القلب.
- مفيد لمرضى السكري: يمكن أن يساعد الباذنجان في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل محتواه من الألياف وانخفاض مؤشره الجلايسيمي، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- تعزيز صحة العظام: يحتوي الباذنجان على كميات جيدة من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور، والتي تلعب دورًا في تعزيز صحة العظام.
طريقة صحية لطهي الباذنجان
تُعتبر طريقة طهي الباذنجان في الفرن من أفضل الطرق الصحية لتحضيره للقيام بذلك، اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح سميكة قليلاً سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية ضعي الشرائح في صينية كبيرة ورشي عليها كمية قليلة من الزيت لمساعدتها على التحمير بطريقة صحية، دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
اتركي الباذنجان في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بعد الطهي، أضيفي قليلًا من الملح والبهارات المفضلة أثناء حرارة الباذنجان يمكنك أيضًا استخدام نفس الطريقة عبر وضع الباذنجان تحت الشبكة الخاصة بالفرن، ولكن قللي وقت الطهي إلى حوالي عشر دقائق فقط بهذه الطريقة، تستمتعين بطعم الباذنجان اللذيذ مع الاستفادة من فوائده الصحية.