تشتهر جزيرة إيكاريا اليونانية بارتفاع معدل العمر لدى سكانها حيث يعيش العديد منهم حتى سن المائة، يعزى سر طول أعمارهم إلى استهلاكهم المنتظم للثوم في وجباتهم اليومية، لا يقتصر استخدام الثوم في إيكاريا على الطهي فحسب بل يستخدم أيضًا كعلاج طبيعي حيث يعد دواءً شعبيًا لمعالجة العديد من الأمراض، الثوم جزء من وصفة تقليدية تحتوي على منقوع المريمية والشاي الجبلي وعسل الصنوبر وهي وصفة فعالة بشكل خاص في مقاومة نزلات البرد، الدراسات تؤكد أن للثوم فوائد صحية متعددة منها تعزيز جهاز المناعة وخفض ضغط الدم، بجانب ذلك يضيف الثوم نكهة مميزة لأي طبق، سوف نتعرف في السطور القادمة على كيفية استخدام الثوم في أطعمة الجزيرة بطرق متنوعة.
طرق مختلفة لاستخدام الثوم في أطعمة إيكاريا
سكورداليا
يعتبر سكورداليا الطبق اليوناني الرئيسي الشائع في إيكاريا ويتميز بنكهته المميزة الناتجة عن الثوم المهروس، يتم تحضيره باستخدام الخبز أو البطاطس ويحتوي على كميات وفيرة من الثوم، الملح، عصير الليمون أو الخل، وزيت الزيتون اليوناني، يقدم هذا الطبق مع فطائر الخضار المقرمشة سواء كانت مقلية أو مخبوزة ومع الأسماك المقلية.
تتبيلة السلطة
يمكنك إضافة الثوم إلى السلطة مع خل التفاح والعسل وزيت الزيتون والشبت والملح والفلفل، كما يمكن دمج الثوم مع الكرنب والزبادى اليوناني لإضافة نكهة لذيذة.
الخضار
توجد العديد من الوصفات التي تعتمد على الخضار في إيكاريا وتحتاج إلى الثوم، من بين الأطباق الرئيسية في الجزيرة نجد طبق الفاصولياء الخضراء بالثوم بالإضافة إلى حساء الفاصولياء الخضراء مع الذرة المعروف باسم “ماجيريو” والذي يتطلب كمية كبيرة من الثوم.