تحضير اللحمة قد يستغرق وقتًا طويلاً إذا لم تكن لديك حلة ضغط، لكن باستخدام بعض التقنيات البسيطة يمكن تسوية اللحمة بسرعة دون الحاجة إلى هذه الأداة و في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تسوية اللحمة بطريقة مثالية لضمان الحصول على لحم طري ولذيذ بدون استخدام حلة ضغط.
طريقة لتسوية اللحمة والكوارع بدون حلة ضغط
المكونات:
- كيلوغرام من اللحم (مكعبات أو قطع)
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 فص ثوم
- ورق غار (ورق لورا)
- 2 حبة حبهان (هيل)
- عود قرفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ماء كافٍ لتغطية اللحم
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (اختياري)
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم:
- اغسل اللحم جيدًا واتركه في مصفاة حتى يتصفى من الماء الزائد.
- يمكنك نقعه في ماء مع ملعقة من الخل الأبيض لمدة 10 دقائق لتليينه إذا رغبت.
- غلي الماء:
- في وعاء كبير، ضع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركه حتى يغلي.
- و يفضل إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا للماء المغلي، حيث تساعد في تليين ألياف اللحم وتقليل وقت الطهي.
- إضافة المكونات العطرية:
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف البصل، الثوم، ورق الغار، الحبهان، وعود القرفة.
- تساهم هذه المكونات في تعزيز نكهة اللحم أثناء الطهي.
- طهي اللحم:
- أضف اللحم إلى الماء المغلي واتركه يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق.
- ستلاحظ ظهور رغوة على سطح الماء، قم بإزالتها بملعقة لتجنب الطعم المر.
- خفض الحرارة:
- بعد الغليان الأول، خفف النار إلى متوسطة أو منخفضة، واترك اللحم يطهى ببطء ويعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وحجمه، لكن عمومًا يستغرق من ساعة إلى ساعتين للحصول على لحم طري.
- اختبار النضج:
- استخدم شوكة لاختبار اللحم.
- إذا اخترقت الشوكة اللحم بسهولة وكان طريًا، فهذا يعني أنه جاهز ويمكنك إضافة الملح والفلفل في آخر 15 دقيقة من الطهي لضبط الطعم.
- تقديم اللحم:
- بعد النضج، ارفع اللحم من المرق واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- يمكن تقديمه مع الأرز أو الخضروات المشوية، أو استخدامه في إعداد أطباق أخرى.
نصائح إضافية:
- إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي، قم بتقطيع اللحم إلى قطع أصغر، مما يساعد على نضجها بسرعة أكبر.
- يمكنك استخدام الخل أو عصير الليمون كمنكهات أثناء الطهي لتليين اللحم وإعطائه نكهة مميزة.
- لضمان احتفاظ اللحم بنكهته ورطوبته، قم بتغطية الوعاء أثناء الطهي.