يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ المصري، حيث يحضر بشكل رئيسي في المناطق الريفية ويعد من الأصناف المفضلة لدى الجميع يعرف الفطير بنكهته المميزة وقوامه الهش، ما يجعله يتصدر قائمة الأطباق المفضلة في المناسبات والولائم طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بأسلوب احترافي ومبسط، بدون الحاجة للفرد أو تعب، وفي غضون 10 دقائق فقط.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات
لعمل الفطير المشلتت الفلاحي، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق: 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ماء: 1 كوب من الماء الدافئ.
- زيت ذرة: 1/4 كوب.
- ملح: رشة بسيطة.
- سكر: 1 ملعقة صغيرة.
- خميرة: 1 ملعقة صغيرة.
خطوات عمل الفطير المشلتت
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في العجن إذا كان العجين لزجًا، يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضيف زيت الذرة أو السمن إلى العجين، ونعجن جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات.
- بعد الانتهاء من العجن، نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
- نأخذ كرة من العجين ونفردها باستخدام الأصابع، مع الحرص على جعلها رقيقة جدًا، ثم نطويها على هيئة مثلث أو مربع يمكن تكرار هذه الخطوة لكافة كرات العجين.
- نجهز مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نضع كرتين من الفطير في المقلاة.
- نترك الفطير على النار حتى يتحمر من الأسفل، وبعد حوالي 2-3 دقائق، نقلبه على الجهة الأخرى حتى يتحمر بشكل متساوي.
- نكرر العملية حتى انتهاء كل كرات العجين.
- بعد انتهاء عملية الطهي، يرفع الفطير المشلتت من المقلاة ويوضع على طبق تقديم يمكن استخدام السمن البلدي أو الزبدة لدهن الطبقة العليا عند التقديم لتعزيز النكهة.
- يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل، أو الجبن، أو زبدة الفول السوداني، أو حتى مع أطباق متنوعة مثل الحساء أو اللحوم.