يعد ورق العنب من الأكلات المشهورة والتي يفضلها الكثير حيث مذاقه الشهي اللذيذ الذي يجعل الكبار والصغار يتهافتون علبه، فالعنب من الأطباق الغنية بالقيم الغذائية الضرورية للنمو فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تقوية الجهاز المناعي وتعزيز صحة القلب بالإضافة إلى ذلك يمكن تحضيره بالعديد من الحشوات مثل حشوة الأرز أو حشوة اللحم المفروم، وتحرص ربات البيوت على تخزينه كما هو في الموسم لأنه غير متوفر طازجا طوال السنة ويمكن تخزينه في زجاجات أو في أوعية، لذلك نوضح الطرق الصحيحة لتخزين ورق العنب.
تخزين ورق العنب في الفريزر
- في البداية نقوم بشراءه ويجب أن نختار نوع جيد وطازج ولكي نتأكد من أنه طازج نقوم بمسك الورقة ونضغط عليها في حال لم تنكسر فهذا هو النوع جيد يمكن تخزينه ويجب الابتعاد عن الجافة والتي يتم تكسيرها في يدك حيث أنها لا تصلح إلى التخزين.
- يتم إزالة العروق الطويلة الموجودة في عنق ورق العنب. ولكن لا نقوم برميها يمكن الاحتفاظ بها ووضعها في أرضية الحله تحت أصابع المحشي حيث أنها تعطي طعم ومذاق لذيذ.
- يتم وضعه في وعاء به كمية مناسبة من الماء مع الخل والملح ويترك لمدة 5 دقائق.
- ثم يتم تنظيفه بالماء عدة مرات ويتم وضعه على قطعة قماش قطنية حتى يجف بشكل جيدا.
- نقوم برص الأوراق فوق بعض بالتساوي ثم نقوم بوضعها في أطباق في الفل ثم بعد ذلك يتم وضعها في أكياس و نقوم بغلقها جيدا حتى لا يدخل إليها أي هواء
- أو نحضر عصاه صغيرة جدا ونلف عليها خمس أوراق من ورق العنب ثم نسقط ورق العنب في زجاجة بلاستيكية.
- يتم بتكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بورق العنب ثم نقوم بغلق الزجاجة جيدا بعد تفريغ الهواء منها.
- يتم وضعها في الفريزر وبهذه الطريقة يمكن توفير مساحة حيث أنها لا تأخذ مكان كبير في الفريزر.
تخزين ورق العنب المسلوق
- نحضر ورق العنب ونقوم بقطع العيدان الموجودة في العنق.
- ثم نقوم بتنظيف ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد.
- يتم غلي 4 لتر من الماء ، ثم يتم إضافة 1/4 كوب سكر ونصف كوب ملح.
- أضيفي أوراق العنب إلى وعاء الماء المغلي لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة حتى يتغير لونها.
- يتم رفع ورق العنب من ماء السلق ثم وضعه في ماء مثلج وبعد أن يبرد يتم وضعه في مصفاه حتى يجف تماما.
- يتم ترتيب أوراق ورق العنب في أكياس بلاستيك أو أوعية بلاستيكية جافة ونظيفة تماما.
- ندخل أوراق ورق العنب الفريزر ونتركها لحين الاستخدام.