من لا يعشق البطاطس المقلية المقرمشة والباذنجان الذهبي الشهي؟ ومع ذلك، يتطلب أسلوب القلي التقليدي استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وقد يؤثر سلبا على الصحة، في هذا المقال سنقدم طرقا مبتكرة لقلي البطاطس والباذنجان بحيث لا يمتصا الكثير من الزيت، مما يجعلهما أخف وأكثر صحة، بينما يحتفظان في الوقت نفسه بنكهتهما اللذيذة.
قلي البطاطس والباذنجان دون امتصاص الزيت
- اختيار النوع المناسب من البطاطس: يفضل استخدام البطاطس ذات القوام الجاف، حيث تحتوي على نسبة أقل من النشا، مما يساهم في تقليل امتصاص الزيت.
- التقطيع: ينصح بتقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم لضمان طهي متساوي.
- نقع البطاطس في الماء البارد: انقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة نصف ساعة، حيث تساعد هذه الخطوة على إزالة النشا الزائد.
خطوات القلي:
- القلي في المقلاة الهوائية: تعتبر هذه الطريقة مثالية للحصول على بطاطس مقرمشة بدون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، يكفي رذاذ قليل من الزيت على البطاطس ثم توضع في المقلاة الهوائية.
- استخدام الفرن: يمكن تسخين الفرن على حرارة مرتفعة ثم وضع البطاطس على صينية مع رذاذ خفيف من الزيت، ثم تخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- استخدام ورق الزبدة: يمكنك وضع البطاطس على ورق الزبدة في الفرن، حيث يساعد ذلك في توزيع الحرارة بالتساوي ويقلل من التصاق البطاطس بالصينية.