الباذنجان المخلل هو إضافة لذيذة ومميزة على المائدة، تعزز النكهات وتضيف لمسة من الطعم المميز، وتحضير الباذنجان المخلل في المنزل ليس صعبا، ويتيح لك التحكم في المكونات وتعديل النكهات حسب ذوقك الخاص، وفي هذا المقال، سوف نتناول طريقة عمل الباذنجان المخلل بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات
- 1 كيلو باذنجان صغير أو متوسط الحجم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 كوب خل أبيض.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
- 2 ورقة غار.
- 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيد وجففه.
- قطع الباذنجان إلى شرائح سميكة أو قطع حسب الرغبة.
- ضعه في وعاء كبير، ورش عليه كمية من الملح واتركه لمدة ساعتين حتى يخرج منه السوائل ويصبح أقل مرارة.
- بعد مرور ساعتين، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففه جيد باستخدام منشفة نظيفة.
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- قم بقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ضعها على ورق مناديل لتصفيتها من الزيت الزائد.
- في قدر صغير، اخلط الماء والخل والملح والسكر والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وورق الغار.
- سخن الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم اتركه ليبرد قليلا.
- ضع الباذنجان المقلي في جرة زجاجية نظيفة.
- أضف الثوم المهروس إلى الجرة.
- صب محلول التتبيل البارد فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل.
- أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين لتتخمر.
الاستمتاع بالباذنجان المخلل
بعد مرور الوقت اللازم للتخليل، يمكنك استخدام الباذنجان المخلل كوجبة جانبية لذيذة أو إضافته إلى أطباق مختلفة، ستلاحظ أنه أصبح طريا ولذيذا بفضل التتبيل والمحلول الحامض.