كشف باحثون من جامعة ستانفورد في ولاية كاليفورنيا الأمريكية عن أن هناك علاقة غير متوقعة بين زيادة خطر الإصابة بالسرطان والتناول المتكرر الأطعمة التي تطهى بشكل متكرر في درجات حرارة مرتفعة مثل اللحوم الحمراء والمأكولات المقلية وأشار هؤلاء الباحثون إلى أن هذه الطريقة في الطهي قد تؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة يمكن أن تسهم في تطور الخلايا السرطانية في الجسم فما هي هذه الأخطار وكيفية تجنبها
أضرار خطيرة يسببها طبخ الأطعمة في درجات حرارة مرتفعة
في دراسة جديدة تم نشرها في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية تتحدث عن الأطعمة التي تطبخ على نار مرتفعة للغاية وتحليلها فتم ظهور حمض نووي يخرج من هذه الأطعمة يتفاعل مع الحمض النووي الموجود في جسم الإنسان يقوم بخلق طفرة جينية داخل الجسم بسبب هذا التفاعل حيث قامت الدراسة في البداية على الفئران وبعد اندماج الحمض النووي بالطعام والموجود بجسم الفأر قد تسبب في تلف داخل اعضاء الجسم
اهم النصائح عند طهي الأطعمة
فنصح الخبراء والأطباء داخل هذه الجمعية ولعد الدراسة التي اقاموها واثبتت مخاطر طهي الطعام بدرجة حرارة مرتفعة ووقت سريع أن يقوم الأشخاص بطهي الطعام على نار متوسطة وترك الطعام على النار لوقت كافي حتى يصبح مطهو بشكل جيد ودرجة حرارة متوسطة