تثير اختلافات أسعار بيض المائدة بين الأبيض والأحمر اهتمام الكثير من المستهلكين، خصوصًا في ظل ارتفاع أسعار البيض الأحمر مقارنةً بالأبيض يظن البعض أن هذا الفرق في السعر يعكس قيمة غذائية أعلى للبيض الأحمر، فهل هذا الاعتقاد صحيح؟
البيض الأبيض والأحمر يختلفان أساسًا في لون قشرتهما، والذي يعود إلى سلالة الدجاج الذي ينتجها الدجاج الأبيض عادة ما يضع بيضًا ذو قشرة بيضاء، بينما الدجاج ذو الريش الأحمر يضع بيضًا ذو قشرة بنية، منن الناحية الغذائية.
الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
يكمن الفرق الأساسي بين البيض الأبيض والأحمر في السلالة التي تنتمي إليها الدجاجة المنتجة لهذا البيض البيض الأبيض ينتج عن دجاج من سلالات تُنتج بيضًا ذو قشرة بيضاء، بينما البيض الأحمر يأتي من دجاج من سلالات تُنتج بيضًا ذا قشرة حمراء أو بنية.
لا يوجد فرق كبير بين النوعين؛ فالقيمة الغذائية للبيض، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات والمعادن، تتشابه إلى حد كبير، الفروق الطفيفة التي قد تظهر في طعم البيض أو خصائصه تعتمد على نظام تغذية الدجاج وظروف تربيته وليس على لون القشرة لذا الاختلاف في السعر بين البيض الأبيض والأحمر يرجع في الغالب إلى التكلفة والتفضيلات السوقية أكثر من كونه مسألة غذائية، والبيض الأحمر يحتوي عادةً على مستويات أعلى من أحماض «أوميجا 3» مقارنةً بالبيض الأبيض، مما قد يساهم في الفرق في السعر.
نصائح لاختيار البيض عند الشراء
لضمان الحصول على بيض بجودة عالية، ينصح بشرائه من تجار موثوقين لتفادي شراء بيض فاسد أو ذو «زفارة» عالية. غالبًا ما تكون «زفارة البيض» نتيجة لتغذية غير مناسبة للدجاج، مثل العلف الرديء أو المخلفات الحيوانية، مما يؤثر على نكهة البيض. لذلك، يُفضل اختيار البيض المنتج من دجاج يتغذى على علف صحي ومتوازن للحصول على منتج ذو جودة أعلى.