أوراق العنب هي أوراق خضراء تُحشى بخلطة، ولورق العنب نكهة رائعة وفريدة من نوعها ورائحة ورق العنب أثناء تحضيره وأكله لذيذة بشكل رائع، في نهاية موسم الصيف، يُباع ورق العنب في نهاية فصل الصيف بأسعار رخيصة أكثر من أي وقت آخر من السنة، وتفضل الكثير من النساء الاحتفاظ به في الثلاجة، ويرغب الكثير من الفتيات وربات البيوت في معرفة كيفية حفظ ورق العنب لفترة طويلة جدًا دون أن يتغير طعمه ولونه ورائحته بطريقة رائعة وسهلة وناجحة جدًا.
ورق العنب في البرطمان
تُعد هذه الطريقة إحدى الطرق المعروفة لحفظ ورق العنب وهي طريقة تخزين طويلة الأمد لأوراق العنب في برطمانات يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تتراوح بين ستة أشهر وسنة:
- ست ملاعق من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كيلو من ورق العنب.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- لتر من الماء المثلج.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- لتر من الماء المغلي.
خطوات تخزين ورق العنب في البرطمان
- تُزال العناقيد من ورق العنب.
- ضع ورق العنب في الماء مع خل التفاح لمدة 10 دقائق.
- تُرفع أوراق العنب من الماء وتُصفى.
- ضع خل عصير التفاح في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- تُرفع أوراق العنب من الماء الساخن وتُغمس في الماء المثلج وتُزال وتُصفى في مصفاة.
- تُلف 10 ورقات عنب معاً على شكل أسطوانة وتوضع في برطمان.
- استمر حتى يتم استهلاك ما تبقى من البرطمان.
- أضف كوبًا واحدًا من الماء مع الملح وعصير الليمون وخل التفاح إلى أوراق العنب في البرطمان وانقعها بالكامل.
- تأكد من تغطية ورق العنب في البرطمان بالكامل بهذا المحلول.
حفظ ورق العنب بالتجميد
- جهز كمية مناسبة من ورق العنب والأكياس البلاستيكية والمناشف الورقي، تُنظف كل ورقة عنب وتُفرز.
- امسح كل ورقة برفق بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة من الورق.
- تُكدس الأوراق وتوضع في كيس الفرز.
- اعصر الكيس بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
- أغلق الأكياس بإحكام، ثم ضع الأكياس بشكل مسطح وأرفق ملصق ورقي على الكيس يوضح تاريخ صنع الكيس وعدد الأوراق الموجودة بداخله.
- ضع الأكياس في الفريزر بطريقة منظمة لمنع تلف الأكياس.