“لا تدع السكري يحد من متعتك في الطعام! اكتشف 7 بدائل رائعة للأرز الأبيض، غنية بالألياف ومفيدة لمرضى السكري.”، يتساءل عدد من المصابين بداء السكري عن الخيارات الصحية البديلة للأرز الأبيض، إذ يعتبر من الأطعمة التي ينصح الأطباء بتجنبها، بسبب تأثيره السلبي على مستوى السكر في الدم بعد تناوله.
في هذا التقرير، نستعرض بدائل الأرز الأبيض المناسبة لمرضى السكري، استنادًا إلى معلومات من موقع “Every Day Health” والجمعية البريطانية لمرضى السكري.
بدائل الأرز الأبيض لمرضى السكري
الكينوا
تعد حبوب الكينوا خيارًا صحيًا مناسبًا لمرضى السكري، حيث تحتوي على كميات قليلة من الكربوهيدرات وتساعد في تنظيم مستويات سكر الدم يعود ذلك إلى غناها بالألياف الغذائية والمغنيسيوم والبروتين.
الشعير
يمكن لمصابي السكري استبدال الأرز الأبيض بالشعير، والذي لا يؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
حبة البركة
تعتبر حبة البركة بديلًا آمنًا للأرز الأبيض، إذ تمنح مرضى السكري جرعة وفيرة من الألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة، كما تسهم بشكل كبير في تعزيز مقاومة الجسم للإنسولين وأظهرت دراسة سابقة أن تناول وجبة إفطار تحتوي على حبة البركة يمكن أن يحسن من تحمل الجلوكوز خلال فترة الغداء.
الأرز البني
أشارت دراسة سابقة إلى أن تناول حصتين من الأرز البني أسبوعيًا يساهم في تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ويرجع ذلك إلى ارتفاع مؤشره الجلايسيمي الذي يعد متوسطًا ووفقًا لبعض الدراسات، فإن استبدال نحو ثلث الحصة اليومية من الأرز الأبيض بالأرز البني يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بالنمط الثاني من السكري بنسبة تصل إلى 16%.
البرغل
عند تناول كوب واحد من البرغل المطبوخ، يحصل مريض السكري على 8.2 جرامًا من الألياف و33.8 جرامًا من الكربوهيدرات، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية كما أفادت جامعة سيدني بأن المؤشر الجلايسيمي للبرغل يبلغ حوالي 21.
الشوفان
تحوي حصة واحدة من الشوفان 14 جرامًا من الكربوهيدرات و2 جرام من الألياف الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى السكري وقد أظهرت مراجعة شاملة وتحليل تلوي تضمَّن 14 تجربة ودراستين أن تناول الشوفان يسهم في خفض مستويات A1C والجلوكوز عند الصيام والكوليسترول في المصابين بالسكري.
حبوب القمح
يمتاز المؤشر الجلايسيمي لحبوب القمح بأنه يصل إلى 19، حيث تحتوي ربع كوب من هذه الحبوب على 32 جرامًا من الكربوهيدرات و6 جرامات من الألياف الغذائية.