تعتبر مهارة الطهي وتحضير الأطعمة من الأساسيات في الحياة اليومية ولكن قد نغفل أحيانًا عن المخاطر المحتملة التي قد تنجم عن هذه العملية والتي قد تكون عواقبها وخيمة تصل إلى حد الوفاة إذا لم تؤخذ بعين الاعتبار.
مخاطر الطهي التي نغفلها
نبهت الدكتورة نورا حسن رئيسة لجنة سلامة الأغذية والرصد الميداني في النقابة الوطنية للأطباء البيطريين إلى مجموعة من العادات الشائعة التي قد يمارسها الأفراد دون وعي بالمخاطر الصحية المرتبطة بها وقد سلطت الضوء على بعض الممارسات التي قد تحول الأطعمة إلى مواد سامة وخطيرة:
حذرت الدكتورة حسن من استخدام المبيدات الحشرية على الأرز أو البقول للتخلص من السوس مشيرة إلى أن هذه المبيدات قد تحتوي على مواد ضارة قد تبقى حتى بعد غسل وطهي الأطعمة.
كما أوضحت أن وضع حبوب مانعة للحشرات بين أكياس الأرز يمكن أن يكون خطير حيث تحتوي هذه الحبوب على مكونات قد تؤدي إلى إطلاق غاز الفوسفين القاتل عند دخولها المعدة مما يسبب توقف الوظائف الحيوية للأعضاء.
طرق آمنة للتخلص من السوس في البقوليات
لتجنب المخاطر المرتبطة باستخدام المواد الكيميائية يفضل اتباع طرق طبيعية وآمنة للتخلص من السوس في البقوليات، مثل:
- يمكن استخدام النعناع أو الفلفل الأسود كطرق طبيعية لمكافحة السوس.
- التبريد قد يكون فعال في قتل السوس والحفاظ على جودة الأرز.
نصائح للحفاظ على سلامة الطعام
- تخزين الأطعمة في أماكن جافة ونظيفة للحفاظ على الطعام بعيدًا عن الحشرات.
- يفضل شراء كميات تكفي لشهر واحد فقط لتفادي تخزين الطعام لفترات طويلة قد تؤدي إلى تكاثر الحشرات.