أشهى كبدة دجاج بالفلفل: أسرار الطهاة المحترفين في طبق واحد، تسائل غالبية النساء عن كيفية تحضير كبدة الدجاج مع الفلفل، لاستغلال كبد وقوانص الدجاج في إعداد طبق مميز لأفراد العائلة.
طريقة عمل كبدة الدجاج
مكونات تحضير كبدة الدجاج بالفلفل
- 500 جرام من كبد وقلوب الدجاج.
- 500 جرام من القوانص.
- نصف رأس من الثوم المفروم.
- فلفل رومي أخضر.
- فلفل حار أخضر.
- ملعقة ونصف من الخل.
- كزبرة جافة.
- كمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زبدة.
كيفية تحضير كبدة الدجاج بالفلفل
- نبدأ أولاً بتنظيف كبد الدجاج والقلوب والقوانص جيداً، ثم نقوم بنقعها في الماء والخل لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتقطيع القوانص إلى قطع صغيرة، ثم نشوحها على النار.
- نضيف إليها توابل الدجاج مثل القرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة، وبصلة صغيرة.
- ننتظر حتى تأخذ مزيج المكونات اللون البني، ثم نضيف الماء المغلي حتى يغطيها، ونتركها تنضج بالكامل.
- نقوم بتحمير الثوم في الزيت والزبدة حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
- نضيف الكبد والقلوب بعد تقطيعها وتصفيتها من الماء، ونقلبها على نار عالية حتى يتغير لونها وتخرج الماء ثم تتشربه.
- بعد ذلك، نقوم بخفض الحرارة، ونضيف القوانص ومقدار من الخل، ثم البهارات المذكورة.
- نزيد ملعقة صغيرة من الزبدة ونحمر المكونات جميعها معاً.
- نضيف الفلفل الحلو والحار، ونقلب المكونات حتى تذبل.
- نرفع كبد الدجاج عن النار.