تعتبر البطاطس من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، كما يفضلها العديد من الأشخاص، كما قد تساهم طهي البطاطس في الفرن على تقليل مستويات السكر في الدم والتحكم بشكل فعال في الوزن.
البطاطس في الفرن
وأظهرت دراسة حديثة نتائج مذهلة، توضخ بأن البطاطس المطهيه في الفرن تساهم في التحكم في أعراض مرض السكري، وأثبتت دراسة أجرتها الدكتورة نيدا أخافان، الأستاذة المساعدة في جامعة نيفادا لاس فيجاس في أمريكا، الاعتقاد الشائع بأن البطاطس غير صحية، وقالت الاستاذة إنه إذا تم طهي البطاطس بشكل صحيح، فيمكن أن تكون مفيدة، وتم إجراء الدراسة على المشاركون الذين تناولوا حصة يومية من البطاطس ضمن نظامهم الغذائي وجدوا انخفاض مستويات السكر في الدم الصائم، وتحسين تكوين الجسم، وانخفاض محيط الخصر، وانخفاض معدل ضربات القلب أثناء الراحة.
قشر البطاطس
والجدير بالإشارة، أن إحدى الفوائد الصحية للبطاطس هي قشرتها، إذ وجدت دراسة أن قشر البطاطس غني بالنشا المقاوم، والذي يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الجلوكوز ومستويات الدهون والشعور بالشبع، كما وجدوا المشاركين في الدراسة تحسن ملحوظ في المؤشرات الصحية.
ووجدت الدراسة أنه أنه على عكس الاعتقاد الشائع، تحتوي البطاطس على نسبة أعلى من البوتاسيوم مقارنة بالموز، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، وكشف المؤلف أن البطاطس المطهيه في الفرت تعتبر من أكثر الأطعمة المُشبعة المستهلكة في النظام الغذائي، ويمكن أن يمنحنا إحساسًا بالشبع وهذا يجعل استهلاك البطاطس مهمًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ويمكن أن يساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام وحجم الحصة والرغبة الشديدة في تناول الطعام طوال اليوم، ومع ذلك، فإن طرق الاعتدال والطهي هي المفتاح للحصول على الفوائد الصحية المحتملة للبطاطس.