في بعض الأحيان، يمكن أن تؤدي طرق الطهى الخاطئة إلى مخاطر صحية خطيرة، بما في ذلك التسمم الغذائي الذي قد يصل إلى حد الوفاة، على سبيل المثال، ترك المعكرونة المطهية خارج الثلاجة لفترة طويلة قبل استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى نمو بكتيريا خطيرة مثل Bacillus cereus هذه البكتيريا قد تفرز سموما تؤدي إلى حالات تسمم غذائي خطيرة، وتظهر أعراضها بعد فترة قصيرة من تناول الطعام الملوث، وقد تتطور إلى مضاعفات شديدة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
عادات خاطئة تؤدي إلى تسمم المكرونة
الطريقة الخاطئة لطهي المعكرونة التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة تتعلق بعدم اتباع الإرشادات الصحيحة في الطهي أو التخزين من أبرز هذه الأخطاء:
إعادة تسخين المعكرونة المطهية أكثر من مرة كلما زاد عدد مرات تسخين المعكرونة، زادت فرصة نمو البكتيريا وتزايد خطر التسمم الغذائي.
أهم النصائح للحفاظ على سلامة الطعام
للحفاظ على الطعام بشكل جيد وتجنب التلوث الغذائي أو تلف الأطعمة، إليك بعض النصائح المهمة:
- قم بتخزين الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم، والدواجن، والأسماك، ومنتجات الألبان في الثلاجة على درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية.
- ضع الطعام الجاف مثل الحبوب والدقيق في أماكن جافة وباردة بعيدا عن الرطوبة.
- قم بتبريد الطعام المطبوخ في غضون ساعتين من الطهي، وضعه في الثلاجة فوراً.
- عند تجميد الطعام، تأكد من وضعه في عبوات مغلقة بإحكام لتجنب تكوين بلورات الثلج التي قد تؤدي إلى تلف الطعام.
- أفصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب التلوث المتبادل، واستخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة لكل نوع من الطعام.
- تأكد من تسخين الطعام جيداً قبل تناوله، خاصةً إذا كان قد تم طهيه مسبقا، ويجب تسخين الأطعمة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 75 درجة مئوية.
- تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة واستهلاكها قبل هذا التاريخ، وتجنب استخدام الأطعمة التي تجاوزت صلاحيتها.
- اغسل يديك جيدا بالماء والصابون قبل التعامل مع الطعام وبعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
- نظف أسطح العمل وأدوات الطهي بانتظام لتجنب تراكم البكتيريا.