السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تستخدم في العديد من الوصفات لإضفاء نكهة غنية ومميزة وعلى الرغم من توفر السمنة البلدي في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحك فرصة لضمان جودتها ونظافتها وإليك طريقة عمل السمنة البلدي في البيت بخطوات بسيطة.
طريقة عمل السمنة البلدي
المكونات:
- كيلوغرام من الزبدة غير المملحة: يفضل استخدام زبدة ذات جودة عالية، حيث تؤثر جودتها بشكل كبير على النكهة النهائية للسمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري): يمكن إضافة الملح حسب الرغبة لتحسين النكهة والحفاظ على السمنة لفترة أطول.
الأدوات المطلوبة:
- وعاء عميق مقاوم للحرارة.
- ملعقة خشبية للتحريك.
- مصفاة ناعمة أو قطعة من القماش القطني (الشاش) لتصفية السمنة.
- وعاء زجاجي نظيف لتخزين السمنة.
خطوات التحضير:
1. تذويب الزبدة:
- ابدأ بوضع الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة.
- يجب تذويب الزبدة ببطء مع التحريك المستمر باستخدام الملعقة الخشبية لمنع احتراقها.
- بمجرد ذوبان الزبدة بالكامل، استمر في التحريك حتى تبدأ الزبدة في الغليان.
- و ستلاحظ بعد فترة قصيرة أن الرغوة البيضاء تبدأ بالتكون على سطح الزبدة.
2. عملية الغليان وإزالة الرغوة:
- اترك الزبدة تغلي بلطف على نار منخفضة وخلال هذه المرحلة، ستبدأ السوائل الموجودة في الزبدة في التبخر، وسيترسب الجزء الدهني النقي في القاع.
- استخدم الملعقة لإزالة الرغوة البيضاء المتكونة على السطح بشكل دوري.
- يجب أن تظل حريصًا على عدم رفع درجة الحرارة بشكل كبير لمنع احتراق السمنة.
3. التصفية:
- عندما تصبح الزبدة صافية وتختفي معظم الرغوة، يمكنك الآن تصفية السمنة لفصل الشوائب.
- ضع قطعة من القماش القطني أو مصفاة ناعمة فوق وعاء زجاجي نظيف، وصب السمنة المذابة ببطء لتصفية أي شوائب أو بقايا زبدة.
4. التبريد والتخزين:
- اترك السمنة المصفاة لتبرد في الوعاء الزجاجي لمدة ساعة تقريبًا، حتى تتصلب قليلاً.
- بعد التبريد، قم بتغطية الوعاء بإحكام وخزن السمنة في مكان بارد وجاف.
- يمكن حفظ السمنة البلدي في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة، ولكن يفضل تخزينها في الثلاجة إذا كنت تعيش في منطقة حارة.