تجميد الخبز في الفريزر أصبح من العادات الشائعة لدى العديد من الأسر، لكن هناك تحذيرات متزايدة من مخاطر هذه الممارسة، خاصة فيما يتعلق بالسلامة الغذائية والصحة العامة، وتشير بعض الدراسات إلى أن تجميد الخبز قد يسهم في تكون مواد ضارة بالصحة، مثل الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل عند تعرض النشويات لدرجات حرارة مرتفعة، ورغم أن الأكريلاميد يتكون عادة عند خبز أو قلي الأطعمة، إلا أن بعض الخبراء يعتقدون أن تجميد الخبز ثم تسخينه قد يزيد من فرص تكون هذه المادة، مما قد يرفع من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
تخزين الخبز في الفريزر
ورغم أن هذه المخاطر لم تثبت بشكل قاطع، إلا أن هناك خطوات يمكن اتخاذها لتقليل هذه الأضرار المحتملة، أولا من الأفضل تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة في حال كان سيتم استهلاكه خلال أيام قليلة، أما إذا كان التخزين في الفريزر أمرا ضروريا، فمن المهم أن يتم ذلك بطريقة صحيحة، وينصح بتغليف الخبز بإحكام في أكياس مخصصة للتجميد لتقليل تعرضه للهواء والرطوبة، مما يساعد في تقليل فرص تكون الأكريلاميد عند إعادة تسخينه، كما يفضل تسخين الخبز بشكل تدريجي وليس مباشرة من الفريزر إلى الفرن أو الميكروويف.
الحذر من تخزين الخبز في الفريزر
ينبغي على الأفراد أن يكونوا حذرين من عادات التخزين التي قد تبدو غير ضارة ولكنها قد تحمل في طياتها مخاطر صحية محتملة، والابتعاد عن التخزين الخاطئ للخبز يمكن أن يساهم في تقليل تعرضنا لمواد قد تكون مضرة بالصحة، وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان.