غسل البيض بالماء قبل طهيه هو ممارسة شائعة لدى الكثيرين، لكن ما لا يعرفه البعض أن هذه العادة قد تكون ضارة أكثر مما يتوقعون الطبقة الخارجية للبيض، المعروفة باسم الطبقة الواقية أو الطبقة الزلالية، تلعب دورا حيويا في الحفاظ على البيض طازجا وصحيا، هذه الطبقة تمنع البكتيريا والميكروبات من اختراق القشرة والوصول إلى الداخل، عند غسل البيض بالماء، تتعرض هذه الطبقة للتلف أو الإزالة، مما يجعل البيضة أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا، خاصة السالمونيلا، التي قد تتواجد على سطح القشرة.
غسل البيض قبل السلق
الأمر يصبح أكثر خطورة إذا لم يتم طهي البيض مباشرة بعد غسله، حيث يمنح ذلك الفرصة للبكتيريا للتكاثر والدخول إلى البيضة لذا، ينصح بعدم غسل البيض إلا إذا كان هناك ضرورة لذلك، وعندها يجب طهيه على الفور، والطريقة الصحيحة لطهي البيض تبدأ بالتأكد من نظافة اليدين والأدوات المستخدمة، إذا كانت هناك أوساخ ظاهرة على القشرة، يمكن إزالتها بقطعة قماش جافة بدلا من الماء، وعند سلق البيض، يفضل وضع البيض في الماء البارد ثم تسخينه تدريجيا حتى الغليان، هذا يساعد في منع تشقق القشرة ويحافظ على البيضة بشكلها الكامل، وبعد انتهاء السلق، يفضل تبريد البيض بسرعة بوضعه في ماء مثلج، مما يساعد في تسهيل تقشيره لاحقا.
تجنب غسل البيض
بتجنب غسل البيض بالماء قبل الطهي، تحافظ على سلامة الغذاء وتحمي نفسك وعائلتك من المخاطر الصحية المحتملة، اتباع هذه النصائح يضمن لك طهي بيض صحي وآمن في كل مرة.