“سر الجزار قالي عليه”.. فكرة سحرية لفرم اللحمة بدون مفرمة أو كبة ولا مجهود في أقل من دقيقة.. جربيها بالطريقة دي وادعيلي!!

تحضير اللحوم المفرومة في المنزل يعد من الأساسيات في العديد من الوصفات، حيث تدخل في تحضير الكفتة، البرجر، الصلصات، وغيرها من الأطباق الشهية ولكن ماذا لو كنت تحتاج إلى فرم اللحمة ولم تكن تمتلك مفرمة أو كبة في المنزل؟ لا داعي للقلق، هناك طريقة سحرية يمكنك استخدامها لفرم اللحمة بشكل يدوي وبسهولة تامة.

الأدوات المطلوبة:

• سكين حاد
• لوح تقطيع
• شاكوش المطبخ أو مدقة اللحم (اختياري)

الخطوات:

1. تجميد اللحم قليلاً: الخطوة الأولى تتضمن وضع قطعة اللحم في الفريزر لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة والهدف من هذه الخطوة هو تجميد اللحم جزئيًا لجعله صلبًا بما يكفي لتقطيعه بسهولة، ولكن دون أن يتجمد تمامًا.
2. تجميد اللحم يساعد في الحصول على قطع متساوية ويمنع انزلاق اللحم أثناء التقطيع.
3. التقطيع إلى شرائح: بعد إخراج اللحم من الفريزر، استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى شرائح رقيقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
4. تأكد من تقطيع اللحم عبر الألياف وليس بالطول وهذه الطريقة تجعل اللحم أقل مضغًا وأسهل في التقطيع لاحقًا.
5. تقطيع الشرائح إلى مكعبات صغيرة: بعد تقطيع اللحم إلى شرائح، قم بتقطيع كل شريحة إلى مكعبات صغيرة.
6. حاول أن تكون المكعبات بأحجام متساوية قدر الإمكان، حيث يساهم ذلك في تسهيل عملية الفرم اليدوي.
7. الفرم بواسطة السكين: الآن يأتي الجزء السحري! باستخدام سكينك الحاد، ابدأ بتقطيع مكعبات اللحم إلى قطع أصغر وأصغر.
8. كما يمكنك استخدام تقنيات مختلفة للفرم، مثل تقطيع اللحم بشكل عمودي ثم أفقي لتكوين قوام مفروم ناعم.
9. إذا كنت تريد لحماً مفرومًا بشكل أدق، يمكنك جمع اللحم على شكل كومة واستخدام السكين للضرب عليه بطريقة مكررة وسريعة.
10. استخدام مدقة اللحم (اختياري): إذا كنت تمتلك شاكوش المطبخ أو مدقة اللحم، يمكنك استخدامها بعد التقطيع الأولي.
11. قم بوضع قطع اللحم بين ورقتين من ورق الزبدة أو البلاستيك، ثم اضغط عليهما باستخدام المدقة لتحطيم الألياف وتفتيت اللحم بشكل أدق. بعد ذلك، أكمل عملية الفرم بالسكين.

نصائح إضافية:

• الحفاظ على سلامة يديك: تأكد من استخدام لوح تقطيع ثابت وسكين حاد لتحقيق نتائج أفضل وتقليل خطر الانزلاق والإصابة.
• التنوع في الفرم: يمكنك التحكم في قوام اللحم المفروم حسب رغبتك وإذا كنت ترغب في قوام خشن، يمكنك التوقف عند مرحلة التقطيع الأولى.
• أما إذا كنت تفضل اللحم المفروم ناعمًا، استمر في الفرم بالسكين حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
• إضافة التوابل: في بعض الأحيان، قد ترغب في إضافة التوابل أو الأعشاب أثناء عملية الفرم ويمكنك إضافة الثوم المفروم، البصل المفروم، أو الأعشاب المجففة للحصول على نكهة مميزة.