اكتسب زيت الزيتون شهرة واسعة عالمياً لما له من فوائد متعددة، حيث يُستخدم في الطهي والعلاجات التقليدية والعناية بالبشرة، ومع تزايد الإقبال على استخدامه، ظهرت مشكلة الزيوت المغشوشة التي تُباع كزيت زيتون أصلي، لذا، يتساءل الكثيرون عن كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وفي هذا المقال، نوضح كيفية التعرف على الزيت الأصلي من خلال عدة معايير.
مواصفات زيت الزيتون الأصلي
- الرائحة: يتميز برائحة قوية وفريدة، تميّزه عن أي زيوت أخرى.
- اللون: يكون لونه مائلًا إلى الأخضر عند عصره حديثًا، ويتحول إلى الأصفر مع مرور الوقت.
- الشوائب: الشوائب تأخذ وقتاً لتستقر في قاع العبوة.
- الملمس: يمتاز بلزوجة ملحوظة مقارنة بالزيوت الأخرى.
- المذاق: يحتفظ بطعمه المميز دون تغييرات ملحوظة بمرور الوقت.
- الحموضة: حموضته لا تتجاوز 1%، ويمكن التحقق منها من خلال التذوق.
مواصفات زيت الزيتون المغشوش
- اللون: يتميز باللون الأخضر الداكن.
- الشوائب: تستقر الشوائب فيه بسرعة.
- الملمس: خفيف ويفتقر إلى اللزوجة.
- المذاق: مذاقه خفيف وغير مميز.
- الرائحة: قد تكون رائحته خفيفة أو حتى معدومة.
- الحموضة: يحتوي على طعم لاذع بسبب الحموضة العالية.
طرق التأكد من أصالة زيت الزيتون
لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا أم مغشوشًا، يمكن اتباع الطرق التالية:
- اختبار التجميد: ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في وعاء، ثم اغلقه وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، إذا تجمد الزيت وتماسك، فهو أصلي، أما إذا بقي سائلًا، فهو مغشوش.
- اختبار الاحتراق: احرق كمية صغيرة من الزيت، إذا صدرت عنه رائحة تشبه الكريمة، فهو غير أصلي، زيت الزيتون الأصلي لا يصدر عنه هذه الرائحة.
- سعر الزيت: عادةً ما يكون زيت الزيتون الأصلي أغلى من الزيوت المغشوشة، لذا يمكن أن يكون السعر مؤشرًا على الجودة.
فوائد استخدام زيت الزيتون الأصلي
يحتفظ زيت الزيتون بمكانة خاصة بين الزيوت الأخرى بفضل فوائده العديدة، ومنها:
- مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل فيتامين E، التي تقي من الأمراض المزمنة.
- الدهون الصحية: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- العناية بالبشرة: يحافظ على صحة ونضارة البشرة ويعزز لمعانها.