للحفاظ على جودة البطاطا المقلية عند تجميدها، يجب التأكد من أنها قد قليت جيدًا وتم تصفيتها من أي زيت زائد، بعد القلي، اترك البطاطا لتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة، هذا يساعد على تجنب تراكم الرطوبة داخل أكياس التفريز، وهو عامل مهم للحفاظ على نكهة البطاطا وملمسها بعد التجميد.
اختيار الحاويات وإغلاقها بشكل محكم
بعد التأكد من برودة البطاطا، قم بوضعها في أكياس تفريز أو حاويات مخصصة للتجميد، من المهم إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من داخل الأكياس، حيث يمكن أن يؤدي وجود الهواء إلى تلف البطاطا وتغير جودتها، يمكن استخدام أداة تفريغ الهواء لضمان إزالة كل الهواء، تأكد من إحكام إغلاق الأكياس أو الحاويات لتجنب دخول الهواء.
تخزين البطاطا في الفريزر
ضع الأكياس أو الحاويات في الفريزر بشكل منتظم، وتجنب ترك فراغات بينها حتى لا تتعرض البطاطا للهواء، من الأفضل وضع البطاطا المفرّزة في أدراج الفريزر بدلاً من الأرفف العلوية لأن درجة الحرارة في الأدراج تكون أكثر ثباتًا، تأكد من تحديد تاريخ التفريز على الأكياس أو الحاويات.
مدة التجميد والتفريز
يمكن تخزين البطاطا المفرّزة في الفريزر لمدة تصل إلى 8-10 أشهر، وعند الرغبة في استخدام البطاطا، قم بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة واتركها لتذوب تدريجياً لمدة يوم أو يومين، هذا سيساعد البطاطا على الوصول إلى درجة حرارة الغرفة بدون تعرضها لصدمة حرارية قد تؤثر على جودتها.
إعادة قلي البطاطا المفرّزة
عند إعادة استخدام البطاطا المفرّزة، قم بقليها مباشرةً دون الحاجة إلى إذابتها بالكامل، استخدم نفس الطريقة التي تستخدمها لقلي البطاطا الطازجة، مع الأخذ في الاعتبار أن البطاطا قد تكون أكثر هشاشة بعد التجميد، تأكد من تسخينها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون وذات قوام مقرمش، مما يعيد لها طعمها اللذيذ كما كان قبل التجميد.