الباذنجان المخلل يعتبر من الأطباق المميزة التي تضيف نكهة خاصة للسفرة ويمكن تحضيره بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق فبينما يفضل البعض الباذنجان المخلل المسلوق يفضل البعض الآخر الباذنجان المقلي مع تتبيلة لذيذة تضفي عليه طعماً شهياً.
أسهل وأسرع طريقة لعمل الباذنجان المخلل
إذا أردت تحضير وصفة الباذنجان المخلل بسهولة وضمان جودتها يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة التي ستساعدك على إبراز أفضل النكهات.
مكونات الوصفة:
- باذنجان
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب خل أبيض أو خل تفاح
- نصف كوب ماء
- 3-4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 حزمة بقدونس طازج، مفروم ناعماً (حوالي كوب)
- نصف إلى 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجفف أو فلفل أحمر طازج، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف (اختياري)
- ربع فلفل أخضر مفروم (اختياري)
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
خطوات التحضير:
- اغسلي الباذنجان جيد وجففيه بمنشفة ورقية.
- قطّعي الباذنجان غير المقشر إلى شرائح.
- ضعي الشرائح في مصفاة ورشي كل طبقة بالملح واتركيها لتصفى لمدة ساعة.
- اعصري الباذنجان بيدك للتخلص من أي رطوبة زائدة.
- ضعي الباذنجان في قدر مع نصف كوب من الخل والماء واتركي المزيج يغلي على نار عالية وبعد الغليان ارفعي القدر واتركي الباذنجان ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، ضعي الثوم والبقدونس والفلفل الأحمر والنعناع والأوريجانو والفلفل الأخضر، ثم أضيفي الباذنجان وزيت الزيتون والخل المتبقي واخلطي المكونات جيدا.
- انقلي المزيج إلى برطمانات نظيفة مع التأكد من تغطية الباذنجان بالكامل بزيت الزيتون.
- احفظي البرطمانات في الثلاجة ويفضل تناول المخلل بعد 24 ساعة من تحضيره.