قدمي لقمة القاضي او الزلابية ساخنة مع الشاي أو القهوة، واستمتعي بها مع العائلة، هذه الوصفة مثالية للعزائم أو التجمعات الكبيرة نظرا لكمية العجينة الكبيرة وتكلفتها الاقتصادية.
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
- 2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة للعجين).
- زيت للقلي.
لتحضير القطر (الشيرة)
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ماء ورد أو فانيليا (اختياري).
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، ورشة الملح معا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة قليلا تشبه قوام الكريمة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- في قدر على النار، اخلطي الماء والسكر واتركيهم حتى يغلي المزيج.
- أضيفي عصير الليمون واتركي القطر يغلي لمدة 5 دقائق حتى يثقل قوامه قليلا.
- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد أو الفانيليا إذا رغبتِ بذلك.
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بأخذ جزء منها بيدك واضغطي عليه لتخرج عجينة صغيرة من بين أصابعك، ثم استخدمي ملعقة مبللة بالزيت لتقطعي العجينة على شكل كرات صغيرة وضعيها في الزيت الساخن.
- قلبي الكرات حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تتشرب جيدا، ثم أخرجيها وضعيها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.