غالبًا ما نتخلص من قشر البطاطس أثناء الطهي دون التفكير في فوائده العديدة، لكن الحقيقة أن هذا الجزء الذي نعتبره مهملًا يحتوي على ثروة من الفوائد الصحية التي لا ينبغي تجاهلها و في هذا المقال، سنتعرف على مجموعة من الفوائد التي تجعل من قشر البطاطس إضافة قيمة لنظامك الغذائي.
فوائد قشر البطاطس
1. غني بالألياف الغذائية
قشر البطاطس يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تعتبر مهمة لصحة الجهاز الهضمي وهذه الألياف تساعد في تحسين حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك، كما تلعب دورًا في الشعور بالشبع، مما يساهم في التحكم في الوزن.
2. مصدر ممتاز للفيتامينات
القشر يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل فيتامين C و B6 وفيتامين C يعزز مناعة الجسم ويحافظ على صحة الجلد، بينما فيتامين B6 يلعب دورًا في إنتاج السيروتونين والميلاتونين، وهما ضروريان للنوم الجيد وتحسين المزاج.
3. غني بالمعادن
القشر يحتوي أيضًا على معادن هامة مثل البوتاسيوم، الحديد، والمغنيسيوم والبوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة القلب، في حين أن الحديد مهم لتكوين الهيموغلوبين ومنع فقر الدم. أما المغنيسيوم، فيساهم في تحسين صحة العظام والعضلات.
4. مضادات الأكسدة
قشر البطاطس يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينولات، التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي قد تساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
5. تحسين صحة الجلد والشعر
بفضل احتوائه على فيتامينات ومعادن، يمكن لقشر البطاطس أن يلعب دورًا في تحسين صحة الجلد والشعر واستخدام قشر البطاطس في أقنعة الوجه يمكن أن يساعد في تفتيح البشرة وعلاج البقع الداكنة، كما أن تناوله يعزز نمو الشعر وقوته.
6. تقليل الفاقد الغذائي
استخدام قشر البطاطس في الطهي بدلًا من التخلص منه يساهم في تقليل الفاقد الغذائي، وهو ما يعتبر خطوة إيجابية نحو تبني نمط حياة أكثر استدامة.
7. خفض مستويات السكر في الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول قشر البطاطس قد يساعد في تحسين استجابة الجسم للإنسولين، مما يمكن أن يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، وهذا يعتبر فائدة مهمة خاصة لمرضى السكري.