الكشري هو أحد أشهر الأطباق المصرية التقليدية، وهو مزيج لذيذ من الارز، العدس، بالمعكرونة، والصلصة الحارة، يعتبر الكشري وجبة مشبعة واقتصادية، وإليك طريقة عمل الكشرى فى البيت خطوة بخطوة.
المكونات
- 1 كوب من الأرز المصري
- 1 كوب من العدس الأسود (عدس بجبة)
- 1 كوب من المعكرونة الصغيرة (شعرية، لسان عصفور أو سباجيتي مكسرة)
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 كوب من الحمص المسلوق
- 2 كوب من الطماطم المبشورة أو المفرومة ناعمًا
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري
لعمل الصلصة الحارة (الدقة)
- 2 فصوص من الثوم المهروس
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
- 1/2 كوب من الماء
- ملح حسب الرغبة
الطريقة
- اغسلي الأرز جيدا ثم صفيه.
- في قدر على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضعي الأرز مع قليل من الملح وقلبيه قليلا.
- أضيفي الماء حتى يغطي الأرز بمقدار 1 سم، ثم اتركيه يغلي، وبعدها خففي النار وغطي القدر واتركيه لينضج.
تحضير العدس
- اغسلي العدس جيدا وضعيه في قدر به ماء على النار.
- اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج.
- بعد نضج العدس، صفيه من الماء.
تحضير المعكرونة
- في قدر منفصل، اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
- بعد ذلك، صفيها واتركيها جانبًا.
تحضير البصل:
- في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي شرائح البصل.
- قلّبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
- بعد ذلك، اخرجيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لتصفيته من الزيت.
تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة التي استخدمتِها للبصل، أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا.
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتماسك.
تحضير الدقة:
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الخل، الشطة، الماء، والملح.
- ضعي الخليط على نار هادئة لعدة دقائق حتى تمتزج النكهات.
طريقة التقديم
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم العدس، ثم المعكرونة.
- اسكبي فوقهم كمية من الصلصة والدقة حسب الرغبة.
- زيّني الطبق بالبصل المقلي وقدميه مع الحمص المسلوق والدقة الإضافية على الجانب.