تُعد وجبة الفول بالسلطة من الأطباق الشهية التي يفضلها العديد من الأشخاص بسبب مذاقها الرائع وفوائدها الغذائية المتعددة ومع ذلك، يثير البعض تساؤلات حول تأثير تناول هذا الطبق على صحة الكلى والقلب عند استهلاكه في الإفطار.
في هذا السياق، يوضح الدكتور أسامة صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، أن الفول يعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم كما يحتوي على حمض الفوليك، الذي يعد عنصرًا أساسيًا لصحة القلب والأوعية الدموية وتعتبر السلطة المرافقة للفول أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين K، فضلًا عن كونها غنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
وأشار الدكتور صلاح في تصريحات صحفية إلى أن تناول طبق الفول بالسلطة يمكن أن يكون مفيدًا لصحة الكلى بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها حيث يساهم البوتاسيوم والألياف في تنظيم ضغط الدم، مما يساعد في حماية الكلى من التلف وذكر أن الفول يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم، مما يقلل من الضغط على الكلى ويحمي من الأمراض المزمنة ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة تناول كميات معتدلة من البروتين لتجنب زيادة الحمل على الكلى.
وأضاف الدكتور صلاح أن الألياف الموجودة في الفول بالسلطة تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الكلي، وخاصة الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن حمض الفوليك يساعد في تقليل مستوى الهوموسيستين، وهو عامل خطر لأمراض القلب، ويعمل على تنظيم ضغط الدم، مما يحمي عضلة القلب. وبدوره، نصح بتجنب الدهون والأملاح الزائدة التي قد تؤثر سلبًا على صحة القلب.
بناءً على هذه المعلومات، يمكن القول إن تناول الفول بالسلطة يُعد خيارًا غذائيًا صحيًا يمكن أن يعزز من صحة الكلى والقلب، شريطة الالتزام بالاعتدال والتوازن في النظام الغذائي.