“المنسف” يعتبر من أشهر الأكلات الأردنية التقليدية ويعرف بأنه الطبق المفضل لدى الملك عبدالله الثاني بن الحسين، وملك الأردن، المنسف ليس مجرد وجبة، بل هو رمز للكرم والجود والتقاليد الأردنية، ويقدَّم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والأعياد والتجمعات العائلية.
مكونات المنسف
- اللحم، ويستخدم عادةً لحم الخروف الطازج.
- الجميد، وهو اللبن المجفف الذي يعتبر أساس نكهة المنسف، ويتم نقعه في الماء لتحضيره.
- الأرز، أرز بسمتي طويل الحبة.
- الخبز، خبز الشراك، ويستخدم كقاعدة توضع فوقها المكونات الأخرى.
- المكسرات والبقدونس، للتزيين.
طريقة عمل المنسف
- تحضير الجميد، قم بنقع الجميد في الماء لعدة ساعات (يفضل طوال الليل)، ثم يهرس أو يطحن جيدًا ليصبح كريمي القوام، ويطهى الجميد المذاب في الماء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم يترك على نار هادئة ليتكثف.
- تحضير اللحم، يغلى اللحم في ماء مع البهارات (ورق غار، هيل، قرنفل، فلفل أسود) حتى ينضج، وبعد النضج، يتم إضافة اللحم إلى الجميد ويترك ليغلي معًا لبضع دقائق حتى يتشرب اللحم نكهة الجميد.
- تحضير الأرز، في وعاء آخر، ويطهى الأرز بسمتي في ماء مغلي مملح، ومع إضافة قليل من السمن لإضفاء نكهة غنية.
- تجهيز الخبز، ويتم ترطيب خبز الشراك بوضعه على صينية وتغطيسه في قليل من مرق الجميد،
التراث الأردني
المنسف هو تعبير عن الهوية الأردنية، ويمثل جزءًا كبيرًا من التراث الأردني، ويتم تناوله جماعيًا، وغالبًا ما يتم تناول اللحم باليد في تقليد يعكس روح الوحدة والتضامن بين أفراد العائلة والمجتمع.