يعتبر الباذنجان من الخضروات الصحية الغنية بالحديد والألياف، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق، خصوصًا تلك التقليدية التي يقدمها البائعون المتجولون من بين الأطباق الشهيرة الباذنجان المقلي، والمسقعة، ومحشي الباذنجان، والسلطات، والمخللات، وغيرها من الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عن إضافة الباذنجان لها.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
الباذنجان يحتوي على عناصر غذائية هامة تعزز صحة الجسم وتساعد في حمايته من السموم من السهل إضافة الباذنجان إلى العديد من الأطباق اليومية للاستفادة من فوائده الصحية الكبيرة.
- كيلو باذنجان عرنوس.
- حبة كبيرة جزر مبشور.
- حبة كبيرة فلفل أخضر مبشور.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة هريسة شطة حارة.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- معلقة ملح أبيض.
- ربع معلقة كزبرة جافة مطحونة.
- كمية قليلة من الكزبرة والبقدونس المفرومين.
- قليل من الماء.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان
- أولاً نقوم بتنظيف الباذنجان جيدًا، ثم نقطع الجزء العلوي منه.
- يتم تحضير وعاء عميق، نضيف فيه الملح والفلفل الحار، والكزبرة الجافة، والثوم، وعصير الليمون، والجزر المبشور، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، والخل، وملعقة من هريسة الشطة، ثم نقوم بخلط المكونات جيداً.
- يتم طهي الباذنجان في مقدار من الماء حتى يصبح طريًا قليلاً، أو يمكن قليه في الزيت حسب الرغبة.
- يتم تقطيع الباذنجان بالطول باستخدام السكين، ثم يتم حشوه بالخليط. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهي من الكمية المطلوبة.
- يوضع داخل علبة ذات غطاء محكم، ثم تُخزن في الثلاجة.
- يمكنك تناول الباذنجان بعد تحضيرة مباشرة.