تعتقد العديد من ربات المنزل أن غسل البيض قبل سلقه يزيل الأتربة والجراثيم الموجودة على قشرته، ولكن هذا قد يكون خطأً شائع وفقًا لموقع Reader’s Digest غسل البيض قبل الطهي يمكن أن يتسبب في إزالة الطبقة الواقية الطبيعية التي تحمي البيض من التلوث لذا سنكشف الطريقة الصحيحة لطهي البيض لتفادي الأخطاء والحفاظ على جودته وسلامته.
أحذر غسل البيض
رغم أنه يبدو منطقي غسل الطعام قبل الطهي فإن بعض الأطعمة تحتاج إلى التعامل معها بحذر والبيض هو أحد هذه الأطعمة، إن غسل البيض قبل سلقه قد يؤدي إلى دفع البكتيريا التي تتواجد على قشرته إلى الداخل، نظرًا لأن قشر البيض رقيق ويمكن للبكتيريا أن تمر من خلاله كما أن غسل البيض يزيل الطبقة الواقية الطبيعية التي تغلفه مما يسبب حدوث شقوق صغيرة في القشرة قد تتيح للبكتيريا الدخول.
أفضل طريقة للتعامل مع البيض هي الحفاظ عليه في الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 7 درجات مئوية، وتجنب شراء البيض الذي يحتوي على شقوق في قشرته إذا كانت قشرة البيض متسخة يمكنك تنظيفه برفق باستخدام قطعة مناديل ورقية.
أضرار غسل البيض؟
- غسل البيض قد يؤدي إلى دفع البكتيريا مثل السالمونيلا من سطح القشرة إلى داخل البيضة حيث يمكن أن تتكاثر وتسبب مشاكل صحية.
- قشرة البيض تحتوي على طبقة حماية طبيعية تساعد في منع دخول البكتيريا والجراثيم إن غسل البيض يزيل هذه الطبقة، مما يجعل البيضة أكثر عرضة للتلوث.
- عملية الغسل قد تؤدي إلى ظهور شقوق صغيرة في قشرة البيض هذه الشقوق يمكن أن تسمح للبكتيريا بدخول البيضة.
- قد يتسبب غسل البيض في تغيير نوعية قشرته، مما يؤثر على صلاحية البيضة بشكل عام.
- إزالة الطبقة الواقية تجعل البيضة عرضة للتلوث بالبكتيريا والجراثيم الموجودة في البيئة المحيطة.