تعتبر اللحوم والكوارع من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، لكن قد يعاني البعض من مشكلة طول مدة الطهي خاصة إذا كانت القطع قديمة أو عجوزة، العديد من الناس يعتمدون على حلة الضغط لتقليل وقت الطهي، لكن ماذا لو لم تتوافر لديك حلة ضغط؟ في هذا المقال، سوف نقدم لك حيلة ذكية لتسوية اللحمة والكوارع بسرعة البرق، وبدون الحاجة لحلة الضغط، لتكون طرية ولذيذة كما لم تتوقع.
الطريقة السحرية لتسوية اللحمة والكوارع بسرعة
- قبل البدء في الطهي، قومي بتتبيل اللحمة أو الكوارع بشكل جيد. استخدمي مزيجا من البهارات التي تحتوي على مواد طبيعية تساعد على تطرية اللحمة مثل البابريكا، الثوم، البصل، الملح، الفلفل الأسود، والخل أو عصير الليمون.
- يفضل تركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل لضمان تغلغل النكهات وتطرية الأنسجة.
- يمكنك إضافة بعض المكونات الحمضية أثناء الطهي مثل الطماطم، أو عصير البرتقال، أو قطع من قشر الليمون.
- تساعد هذه المكونات على تفكيك الألياف في اللحم مما يجعله يطهو بشكل أسرع ويصبح أكثر طراوة.
- هذه الحيلة فعالة جدا في تطرية اللحوم الصعبة.
- قومي بإضافة ملعقة صغيرة من البيكربونات إلى الماء الذي تطهين فيه اللحمة أو الكوارع.
- البيكربونات تعمل على تفكيك البروتينات في اللحم، مما يجعله أكثر ليونة ويطهو بسرعة أكبر.
خطوات الطهي
- قبل البدء في الطهي، قومي بنقع اللحمة أو الكوارع في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد في تليين الأنسجة وتسريع عملية الطهي.
- من الأمور المهمة هو الطهي على نار هادئة ولفترة طويلة مع غطاء محكم.
- حتى لو لم تستخدمي حلة ضغط، فإن الحرارة البطيئة مع الاحتفاظ بالبخار داخل القدر ستجعل اللحم يطهى بشكل متساوي وسريع.
- عند إضافة المرق إلى اللحم أو الكوارع، يجب أن يكون المرق ساخنا وليس باردا.
- هذا يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة العالية وعدم إبطاء عملية الطهي.
- قومي بإضافة بعض قطع الزنجبيل الطازج إلى اللحم أثناء الطهي.
- الزنجبيل يحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد على تليين اللحوم، مما يقلل من وقت الطهي.