يفضل الكثير من الناس تناول الأرز البخاري، وهو من الأطباق الشهيرة في العالم العربي، لاسيما في دول الخليج، يتميز الأرز البخاري بتنوع طرق تحضيره، حيث يضفي كل طريقة نكهة فريدة ومميزة على الطبق، تحضيره سهل، ويعتبر وجبة مشبعة ومناسبة للغداء، كما يمكن تقديمه في العزومات بفضل قدرته على إطعام عدد كبير من الأشخاص.
مكونات الأرز البخاري بالدجاج
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقتين كبيرتين من السمن.
- دجاجة وزنها حوالي 1.5 كغم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 حبات بصل متوسط الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- جزرتين متوسطتين، مقطعتين إلى حلقات.
- نصف كوب من الزبيب.
- 5 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- ملح وبهارات (قرفة، كمون، فلفل أسود، قرنفل، جوزة الطيب، كزبرة، هيل) بمقدار ملعقة وربع.
- ملعقتين كبيرتين من معجون صلصة الطماطم.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً ثم صفه.
- اغسل الدجاج باستخدام مزيج من الدقيق والملح الخشن والخل، وانقعه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفه وصفه.
- سخن السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه قليلا.
- ضع الدجاج في الوعاء بحيث يكون جلد الدجاج ملامسا لقاع الوعاء، أضف البهارات وقلبها مع الدجاج.
- أضف الجزر والطماطم والثوم المفروم والماء، ثم اترك الخليط يغلي قبل أن تخفض الحرارة.
- عندما ينضج الدجاج، أخرجه من الشوربة.
- أضف الأرز إلى الشوربة، ثم امزج الجزر المبشور والزبيب في وعاء وضع طبقة منها فوق الأرز.
- رتب قطع الدجاج فوق طبقة الزبيب والجزر.
- غطِ الوعاء بقماشة مبللة ثم بغطاء محكم، واطبخه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- قدم الأرز مع قطع الدجاج فوقه.