الباذنجان المخلل هو واحد من أشهى المقبلات التي تزين المائدة الشرقية ويتميز بنكهته المميزة التي تجمع بين الحموضة والحرارة، مما يجعله من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين ويمكن تحضيره بطرق متعددة، ولكن السر يكمن في التتبيلة التي تمنحه طعمه المميز في هذا المقال نشرح لكم طريقة تحضير تتبيلة الباذنجان المخلل بطريقة بسيطة وسهلة.
طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل
المكونات
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- 2 قرن من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيداً وازيلي الجزء الأخضر من أعلاه.
- اقطعي الباذنجان إلى نصفين بشكل طولي، أو اتركيه كما هو إذا كنتِ تستخدمين الباذنجان الصغير.
- قومي بوضع الباذنجان في قدر من الماء المغلي مع القليل من الملح واتركيه ليغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً.
- صفي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد تماماً.
- في وعاء عميق، امزجي الثوم المفروم، والفلفل الحار المفروم، والكمون، والكزبرة، والملح، والبابريكا.
- أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض إلى الخليط وامزجي جيداً.
- اسكبي زيت الزيتون تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- إذا كنتى ترغبين، أضيفي البقدونس المفروم إلى التتبيلة لمزيد من النكهة.
- بعد أن يبرد الباذنجان تماماً، قومي بعمل شق صغير في وسط كل قطعة (إذا كان الباذنجان كاملاً) أو اتركيه كما هو.
- قومي بوضع كمية مناسبة من التتبيلة داخل كل قطعة باذنجان، ثم ضعي باقي التتبيلة فوق الباذنجان واتركيها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة ليتمكن الباذنجان من امتصاص النكهات.
- قدمي الباذنجان المخلل مع الخبز العربي أو بجانب أطباقك المفضلة ويمكن أيضاً تزيينه بمزيد من البقدونس المفروم وزيت الزيتون إذا رغبتِ في ذلك.
نصائح لتحضير الباذنجان المخلل
- يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على نكهة أقوى.
- إذا كنتِ تحبين الباذنجان بقوام مقرمش أكثر، يمكنك تقليل وقت السلق أو حتى قلي الباذنجان قبل تتبيله.
- لتحسين النكهة، يفضل ترك الباذنجان المخلل في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى لليلة كاملة قبل التقديم.