يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق المصرية التقليدية التي يتميز بها المطبخ المصري، ويتميز بقوامه المورق وطبقات العجين الرقيقة ولأن الكثير من الناس يرغبون في إعداد هذا الطبق الشهي دون الحاجة إلى تعب الفرد والجهد، نقدم لكم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي في 10 دقائق فقط.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يجب عليك تحضير هذه المكونات قبل البدأ في عمل الفطير المشلتت
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
- رشة ملح: لتحسين النكهة.
- زيت نباتي.
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- في وعاء كبير، نضع كوبين من الدقيق ونضيف إليهما رشة الملح ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام اليدين لتكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بعد الحصول على عجينة متجانسة، نغطيها بقطعة من القماش أو النايلون لمدة 5 دقائق لتستريح، مما يسهل عملية التعامل معها لاحقاً.
- نقوم بإذابة السمنة (أو الزبدة) وتركها لتبرد قليلاً يمكننا أيضاً استخدام خليط من السمنة والزيت لإضافة نكهة مختلفة.
- بعد الاستراحة، نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، حوالي 4-6 كرات حسب الحجم المطلوب.
- باستخدام يديك، قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، إلى أن تصبح رقيقة جداً .
- بعد فرد كل قطعة من العجين، نقوم بدهنها بالسمنة أو خليط السمنة والزيت ثم نطوي العجينة على شكل مثلثات أو مستطيلات أو دوائر لتحقيق الشكل المطلوب
- بعد تشكيل الطبقات، نضغط قليلاً على الحواف لضمان التصاقها وإبعاد الهواء.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة يمكن إضافة قليل من السمنة أو الزيت في المقلاة.
- نضع الفطير في المقلاة بعدما تسخن، ونتركه لعدة دقائق (حوالي 3-5 دقائق من كل جانب) أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- تأكد من أن جميع المكونات طازجة للحصول على أفضل النتائج.
- يمكنك إضافة نكهات إضافية حسب الرغبة مثل القرفة أو الفانيليا في الحشوات الحلوة.
- لتحضير العجينة في وقت أقل، يمكنك استخدام دقيق خاص بالفطائر (دقيق كعك) للزبدة السائلة مما يساعد على تقليل وقت العجن.
فوائد السمن البلدي
يحتوي السمن البلدي على نسبة عالية من الفيتامينات الهامة، مثل فيتامين A، D، E، وK، والتي تلعب دوراً مهماً في صحة العيون، وتعزيز جهاز المناعة، والحفاظ على صحة العظام.
كما أنه يحتوي على أحماض دهنية صحية، مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تعزز الصحة القلبية وتحسن مستويات الكولسترول في الدم.
يحتوي السمن البلدي على خصائص مضادة للالتهابات ومواد غذائية تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي يعتبر سهل الهضم مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم كما يحتوي السمن على مادة ولكن تعرف باسم “حمض الزبد”، الذي يساعد في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
يعتبر السمن البلدي مرطبًا طبيعيًا، حيث يمكن استخدامه لتغذية وترطيب البشرة يحتوي على فيتامين E، الذي يساعد في حماية البشرة من الأضرار الناتجة عن الشمس والتلوث كما يستخدم السمن كعلاج للشعر الجاف والمتهالك، حيث يعتبر فعالاً في تقديم التغذية اللازمة للشعر وزيادة لمعانه ومرونته.
طريقة عمل الفطير بالكاستر
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 بيضة.
- في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر ثم يضاف الزبدة (المذابة أو في درجة حرارة الغرفة) ويتم عجن المكونات معاً.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة يمكن أن نضيف البيضة في هذه المرحلة لتعزيز قوام العجين.
- بعد الوصول إلى القوام المطلوب، يجب تغليف العجين بشكل محكم باستخدام غلاف بلاستيكي وتركه جانبًا لمدة ساعة.
- بعد أن ترتاح العجينة، تقسم إلى كرتين تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تكون العجينة رقيقة وشفافة.
- توزع حشوة الكاستر بشكل متساوي على العجينة المفروضة، ثم يطوى الفطير لإغلاق الحشوة بشكل جيد.