تعد المسقعة من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر، وتتميز بمذاقها الرائع الذي يجذب الكبار والصغار على حد سواء و يقبل الكثيرون على تناولها سواء في المنزل أو من المحلات، نظرًا لنكهتها المميزة واحتوائها على مكونات غنية بالقيمة الغذائية فتعتبر المسقعة خيارًا مناسبًا لوجبات الإفطار أو الغداء، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة، مثل إضافة الجبنة الموتزاريلا أو اللحمة المفرومة لإثراء الطعم حسب الرغبة.
مكونات عمل المسقعة:
- حبتان من الباذنجان الرومي
- أربع حبات من البطاطس
- حبة كبيرة من البصل
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم
- أربع حبات من الطماطم المفرومة
- كوبان من اللحمة المفرومة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة
- ملعقة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، الشطة، والكمون المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- كمية من الزيت للقلي
- كوبان من الماء
طريقة عمل المسقعة:
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة خمس دقائق للتخلص من الماء الزائد، ثم جففيه جيدًا.
- سخني كمية من الزيت في طاسة كبيرة على النار.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- بنفس الطريقة، قطعي البطاطس إلى أصابع واقليها حتى تصبح ذهبية، ثم ضعيها أيضًا على مناديل ورقية.
- في طاسة على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم، وواصلي التقليب.
- أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة والبهارات (البهارات المشكلة، الكزبرة، الشطة، الكمون، الفلفل الأسود)، واتركي الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من الصلصة في القاع.
- وزعي شرائح الباذنجان المقلية فوق الصلصة، ثم أضيفي البطاطس المقلية واللحمة المفرومة المجهزة.
- أضيفي باقي كمية الصلصة ووزعيها بالتساوي على السطح.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات.