يُعد المطبخ الشرقي من أشهر المطابخ العالمية بفضل تنوعه وغناه بالنكهات المميزة التي تأسر الحواس، وتعتبر البهارات من أبرز عناصر نجاح الأطباق الشرقية، حيث تلعب دورًا محوريًا في تعزيز النكهات وإضفاء لمسة خاصة على الأطعمة. ومن بين التوابل التي تميز هذا المطبخ هي “السبع بهارات”، التي تشكل سر النكهة الفريدة لعدد من الوصفات الشهية.
مكونات عمل السبع بهارات في المنزل
تتكون خلطة السبع بهارات من سبعة توابل أساسية يتم مزجها بنسب محددة، لتحضير هذا الخليط في المنزل يمكن تجهيز المكونات التالية:
– 100 جرام فلفل أسود خشن
– 50 جرام كمون خشن
– 50 جرام كزبرة جافة
– 50 جرام قرنفل (مسمار)
– 3 أعواد قرفة خشبية
– 10 حبات هيل
– 2 حبة جوزة الطيب
طريقة تحضير السبع بهارات في المنزل
لتحضير السبع بهارات بفعالية والحصول على رائحة مركزة تشبه تلك الموجودة في الأسواق، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
1. رص جميع البهارات على صينية مسطحة.
2. وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق لتستوى وتفوح رائحة البهارات.
3. إخراج الصينية وتركها لتبرد في الهواء.
4. نقل المكونات إلى مطحنة البهارات وطحنها حتى الحصول على قوام رملي ناعم.
5. تخزين البهارات في برطمان زجاجي مغلق.
يُفضل الحفاظ على البهارات في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الرطوبة والحرارة لتفادي تلفها بسرعة يجب تجنب تخزينها في الثلاجة لأنها قد تفقد رائحتها وتصبح أقل فعالية.
استخدامات السبع بهارات
تُعتبر السبع بهارات إضافة مثالية للعديد من الوصفات، حيث تضفي طعمًا مميزًا وعميقًا، ولكن ينبغي استخدامها بحذر بسبب قوتها تُستخدم هذه البهارات في تحضير:
– تتبيلة الدجاج المشوي
– كفتة الأرز المبهر
– تتبيلة الكبسة السعودية
– بهارات شاورما الدجاج
– كفتة الدجاج المشوية
– بعض أنواع الشوربة
كما يمكن مزجها مع أطعمة أخرى لتحسين مذاقها، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في المطبخ الشرقي.