البطاطس من الخضروات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها داخل المطبخ، فهي تدخل في إعداد الكثير من الوجبات كما يمكن طهيها بطرق عديدة سواء كانت مقلية أو مسلوقة أو مطبوخة، وتتميز بمذاقها المميز وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها من المصادر الغنية بالبوتاسيوم والكربوهيدرات والألياف، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية “المقرمشة” بدون ما تشرب نقطة زيت.
مقادير عمل البطاطس المقرمشة
- نصف ملعقة ملح
- 6 ملاعق نشا
- 2 حبة كبيرة بطاطس
- ملعقة ثوم بودر
- ملعقة بصل بودر
- بابريكا
- ربع ملعقة كمون
- نصف ملعقة بيكنج بودر
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- يتم تقشير البطاطس أولا ثم يتم غسلها جيدا للتخلص من أي شوائب عالقة ثم نقطعها لقطع صغيرة.
- في وعاء كبير على نار متوسطة يتم وضع الماء والملح ونترك هذا الخليط حتى يغلي، ثم نضيف إليه البطاطس وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- ثم نقوم بتصفية البطاطس جيدا ويتم هرسها تماما ثم نضيف النشا والبيكنج بودر، ثم يتم تقليب المكونات معًا جيدًا، ثم ننزل بباقي التوابل مع تقليب المكونات حتى تمتزج جيدا.
- يوضع خليط البطاطس في الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثم نخرجها من الثلاجة
بعدها نقوم بتشكيل البطاطس إلى أصابع رفيعة مع مراعاة وضع كمية بسيطة من الزيت في اليدين حتى لا تلتصق اصابع البطاطس. - في مقلاة عميقة على نار منخفضة نضع زيت غزير حتى يسخن جداً ثم نضع البطاطس وعندما تصبح باللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار.
- يتم تصفيتها على مناديل مطبخ وتوضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- يعاد تسخين الزيت مرة أخرى وتوضع البطاطس فيه، حتى تتحول للون الذهبي.
- نرفع البطاطس المقلية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديمها مع كاتشب أو مايونيز.