يعتبر المحشي واحدًا من الاكلات المصرية والعربية والتي يتميز الكثيرين بها سواء كان في الخلطة او في طريقة لف المحشي ايضًا، لكن عمل خلطة المحشي يعتبر مشكلة للكثيرين ويأتي ذلك بسبب عدم الحصول على اللون الاحمر المرغوب، او النقص من اي من البهارات الاساسية التي تُعطي طعم مميز لخلطة المحشي، لكن الآن اصبح الامر سهلًا، حيث يمكنك التعرف على افضل طريقة لعمل خلطة المحشي عن طريق متابعة المقال التالي.
مقادير عمل خلطة المحشي
- بصلة كبير الحجم مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- فلفل رومي مقطع إلى مربعات صغيرة.
- الكمية المرغوبة من الارز.
- ربطة او اثنين من كل من الشبت، البقدونس، والكزبرة الخضراء.
- صلصة طماطم طازجة.
- ملعقة من هريسة الشطة الحمراء.
- مرقة دجاج، ملح، كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، نعناع ناشف.
طريقة عمل خلطة المحشي
في اول خطوة قومي بوضع القليل من الزيت في حلة على النار وتحمير البصل بها جيدًا مع اضافة ملعقة صغيرة من السكر للحصول على طعم مميز، وبعد ان يصل البصل إلى الدرجة المطلوبة من اللون قومي بإضافة نصف كمية الخضرة وتقليبها مع البصل ثم اضيفي الفلفل ثم الهريسة وعصير الطماطم واتركية على نار هادئة حتى تصل الصلصة إلى التقل المطلوب.
بعد وصول الصلصلة إلى التقل المطلوب للخلطة قومي بوضع البهارات وباقي كمية الخضرة ثم اضيفي الارز بعد ان تبرد الخلطة تمامًا مع التقليب المستمر حتى تصل الخلطة إلى كافة كمية الارز وابدئي في عمل المحشي سواء كان ورق عنب او كرنب او باذنجان.