تعد المخللات من الأطباق التي تفتح الشهية ويكثر الإقبال عليها، خاصة خلال فصل الصيف. تشمل أنواع المخللات الشهيرة مخلل الخيار، الباذنجان، الجزر، اللفت، والليمون، حيث تعتبر طريقة تحضير الليمون المخلل من أسرع وأبسط الوصفات، كما أنها اقتصادية ولا تتطلب الكثير من التكاليف، يمكن تقديم طبق المخلل بجانب العديد من الأطعمة مثل الملوخية والفول وغيرها.
الليمون المخلل
المكونات
- – 1 كيلو ليمون بلدي أصفر
- – نصف كوب عصير ليمون
- – 1 كوب ملح خشن
- – فلفل أخضر حامي
- – 1 ملعقة كبيرة شطة حمراء
- – ماء
طريقة التحضير
1. اغسلي الليمون جيدًا بالماء الفاتر.
2. ضعي الليمون في قدر من الماء الساخن على النار، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. اشطفي الليمون الذي تم سلقه بالماء البارد.
4. انقعي الليمون في الماء الفاتر لمدة ليلة كاملة.
5. ضعي الليمون في برطمان نظيف ومعقم.
6. أضيفي الفلفل بين حبات الليمون.
7. ذيبي الملح الخشن في عصير الليمون.
8. أضيفي الشطة إلى عصير الليمون والملح المذاب.
9. ضيفي الماء إلى الخليط وصبيه فوق الليمون في البرطمان.
10. أضيفي بعض قطرات الزيت فوق الليمون المخلل.
11. أغلقي البرطمان بإحكام.
12. دعي الليمون يتخمر لمدة تصل إلى خمسة أيام.
13. بعد انتهاء فترة التخليل، خزني الليمون في الثلاجة.
الخيار المخلل
يعتبر مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات التي يحبها الكبار والصغار، لتحضير مخلل الخيار، تحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات
- – 1 كيلو خيار
- – ملح
- – 1 ملعقة سكر
- – لتر من الماء
طريقة التحضير
1. اغسلي الخيار جيدًا بالماء الفاتر.
2. ضعي الخيار في برطمان نظيف ومعقم بشكل مرتب.
3. ذيبي الملح والسكر في الماء.
4. صبي المحلول الملحي على الخيار.
5. احرصي على غلق البرطمان بإحكام.
6. اتركي البرطمان في مكان بارد.
7. يمكن تقديم مخلل الخيار بعد مرور أسبوع كامل من التخليل.