من المعروف أن الليمون المجفف يعطى نكهة مرّة قوية بالإضافة إلى الحموضة، يتم تصنيعه عن طريق غلي الليمون في الماء المالح، ثم تجفيفه تحت أشعة الشمس حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود، وبالإضافة إلى نكهته المميزة التي تجعل مكونات الطبخة شديدة الغنى والمذاق، فله فوائد كثيرة، منها تنظيم عملية الهضم وادرار البول.
استخدامات الليمون الأسود المجفف
يستخدم الليمون الأسود كثيراً في البقوليات والمأكولات البحرية أو أطباق اللحوم، وذلك بطحنها جيدا وإضافته للطبخ، كما أنه يطحن ويضاف إلى أطباق الأرز، كما يستخدم مع الكمون والكاري والكركم، في صنع طبق الكبسة أو المقلوبة الشهيرة في دول الخليج العربي وإيران.
بالإضافة إلى انه يستخدم كثيراً لتطعيم الماء، فهناك الكثير لا يحب شرب الماء رغم أهميته القصوى، فيوضع ملعقة صغيرة منه على لتر ماء، فيعطي نكهة محببة وغنية لكوب الماء،و كثير من ربات البيوت تضع القليل منه على المرق لسلق اللحمة، يعطي الطعم اللاذع المميز للحم كما أنه يخلصك من رائحة الزفارة.
يمكن وضعها مباشرة في ماء طهي الحمص أو العدس لتسويتهم جيداً واعطائهم نكهة مميز، كما يستخدم القليل منه إلى تسبيكة المحشي وخاصة ورق العنب الذي يضيف له طعم المزازة اللذيذ.