تعتبر الكبة الدمشقية واحدة من أشهر الأطباق في مطابخ الدول العربية مثل سوريا، فلسطين، الأردن، ولبنان، وتشتهر أيضًا في العراق، تركيا، وبعض الدول الأوروبية تعرف هذه الوصفة بأسماء مختلفة، لكنها تعرف أساسًا باسم الكبة الدمشقية في العالم العربي.
مكونات الكبة الدمشقية
تضم الكبة الدمشقية مجموعة متنوعة من المكونات التي يتوجب وجودها جميعا لصنعها، وتشمل ما يلي:
- كوبين من البرغل المنقوع.
- كوب واحد كبير ماء فاتر.
- نص كيلو من اللحم المفروم ويفرم جيدا.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة ريحان مطحون.
- معلقة كبيره نعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- طريقة عمل الكبة الدمشقية
لتحضير الكبة الدمشقية في المنزل اتبعي الخطوات التالية:
- نقع البرغل: انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 15 دقيقة حتى يذبل.
- بعد ذلك، أضيفي اللحمة، الريحان، النعناع، الصنوبر، الملح، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
- تحضير خليط الكبة: أضيفي البرغل المنقوع إلى الكبة الكهربائية، وامزجيه حتى يتحول إلى خليط متجانس.
خلط المكونات:
- أضيفي اللحمة المفرومة، التوابل، الريحان، والنعناع إلى خليط البرغل، وامزجي جيداً حتى تتداخل جميع المكونات.
- تشكيل الكبة: خذي قطعة من عجين الكبة وشكليها على شكل دائرة، ثم ضعي كمية من الحشوة في الوسط واغلقيها بإحكام من جميع الجهات.
- القلي: سخني كمية مناسبة من الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي كرات الكبة إلى الزيت لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.