لا يكاد يخلو أي مطبخ من نبات الكزبرة الخضراء، الذي يعتبر جزء لا يتجزأ من المأكولات حول العالم، خاصة في المطبخ العربي والهندي والشرق الأوسط. هذا النبات العطري ذو الأوراق الخضراء والبذور الصغيرة موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا، ويستخدم كنوع من التوابل التي تضفي نكهة مميزة للأطعمة، كل هذا ننشره لكم من خلال موقعنا بوابة الزهراء.
هذه العشبة السحرية كنز هتتجنني لما تعرفي أهميتها
بالإضافة إلى ذلك، تحظى الكزبرة بأهمية كبيرة في الطب التقليدي لما تحمله من فوائد صحية متعددة.
فوائد الكزبرة الخضراء وبذورها
- تعتبر الكزبرة من مضادات السرطان بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، وأظهرت الدراسات أن هذه المضادات تساهم في تقليل الالتهابات وإبطاء نمو الخلايا السرطانية، مما يجعل الكزبرة إضافة قيمة إلى النظام الغذائي للوقاية من مختلف أنواع السرطان.
- تساعد الكزبرة في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد، وذلك بفضل احتوائها على أحماض دهنية صحية، وهذه الخصائص تجعل الكزبرة مفيدة لتحسين صحة القلب والشرايين الدموية.
- الكزبرة لها تأثير إيجابي على عملية الهضم، فهي تحفز إنتاج العصارة الهضمية والإنزيمات الضرورية للهضم الصحي، مما يساهم في تحسين وظائف الأمعاء والكبد، كما تساعد في تخفيف أعراض فقدان الشهية.
- تحتوي الكزبرة على نسبة عالية من الكالسيوم والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة العظام ومنع هشاشتها، وبفضل خصائصها المضادة للالتهابات، تساهم الكزبرة أيضا في الوقاية من التهاب المفاصل.
- تلعب الكزبرة دور في تعزيز إفراز هرمون الأنسولين، مما يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، لذا ينصح مرضى السكري بتضمين الكزبرة في نظامهم الغذائي اليومي.
- الكزبرة تعزز من صحة الدماغ والأعصاب، وتساعد في الوقاية من أمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر، وتحتوي الكزبرة على مضادات أكسدة تساهم في تحسين الذاكرة وتخفيف القلق.
- تعد الكزبرة مصدر غني بالحديد، مما يجعلها فعالة في مكافحة فقر الدم.
القيمة الغذائية لأوراق الكزبرة الخضراء
- الطاقة: 23 سعرة حرارية.
- البروتين: 12.37 جرام.
- الكربوهيدرات: 54.99 جرام.
- الألياف: 41.9 جرام.
- الكالسيوم: 709 مليجرام.
- الحديد: 16.32 مليجرام.
- المغنيسيوم: 330 مليجرام.
- الفسفور: 409 مليجرام.
- البوتاسيوم: 1267 مليجرام.
- الصوديوم: 35 مليجرام.
- فيتامين ج: 21 مليجرام.
الكزبرة الخضراء ليست مجرد نكهة تضاف للطعام، بل هي عنصر غذائي يمتلك قدرة فائقة على تحسين الصحة العامة بفضل قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة.