يجهل الكثير من الناس أن جميع أنواع المخللات تحتوي على بكتيريا مفيدة، والتي عند تناولها باعتدال تساهم بشكل كبير في تحسين عمل الجهاز الهضمي وتخفيف عسر الهضم. ومن المخللات المفضلة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل مخلل البصل ولكن هذا النوع من المخللات يتطلب نوعاً معيناً من البصل من حيث الحجم، وهو ما يعطي نتيجة مرضية لربات البيوت ويشبه شراء المخللات الجاهزة من الخارج من المحلات المتخصصة في تحضير جميع أنواع المخللات.
مكونات البصل المخلل
لجعل مخلل البصل بنفس مذاق وطعم المخللات المصنوعة في الهواء الطلق، يجب على ربات البيوت تحضير المكونات التالية :
- 1 كيلو بصل صغير الحجم.
- 1 كوب خل كامل.
- ½ كوب ملح.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة من توابل المخلل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة تحضير البصل المخلل
هناك عدة خطوات، لكنها بسيطة التنفيذ وهي كالتالي:
- ضع البصل في وعاء مع قشره وانقعه في الماء المغلي.
- اتركه على هذه الحالة لمدة يومين.
- بعد انقضاء هذه المدة، يُصفّى البصل ويُقشر البصل من الخارج مع إزالة الأطراف المنتفخة ثم يُقشر البصل بلطف.
- يُسكب الماء المغلي فوق البصل ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُصفى ويُكرر الخطوة السابقة بالماء المغلي الطازج لمدة 5 دقائق.
- يُصفى البصل في مصفاة ويوضع البصل الساخن في برطمان بلاستيكي أو زجاجي.
- على الجانب الآخر، يُغلى الخل ويُضاف السكر وتوابل المخلل والفلفل الأسود والماء والملح.
- ضع المخلل على النار لمدة 10 دقائق.
- يُسكب المزيج فوق البصل حتى يتم تغطيته بالكامل.
- تُغلق البرطمانات وتوضع في مكان بارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس.