الملوخية الخضراء هي طبق شعبي في مصر يتميز بمذاق خاص وملمس ناعم، ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي يتم تناولها بجانب الأرز الأبيض أو الشعرية، ويمكن أيضًا تناولها بمفردها مع البطاطس المقلية ولتحضير الملوخية الخضراء في المنزل، اتبعي الخطوات التالية.
مكونات عمل الملوخية
- 1 كيلو ملوخية خضراء
- 2 كيلوغرام من الدجاج أو اللحم
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ¼ كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- اغسلي الملوخية جيدًا، ثم أزيلي السيقان.ة وفي قدر كبير، ضعي الدجاج أو اللحم مع كمية كافية من الماء.
- أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
بعد الغليان، خففي النار واتركيها حتى ينضج الدجاج أو اللحم. - صفي الدجاج أو اللحم من المرق، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- ثم أضيفي الملوخية إلى المرق واتركيها تغلي، مع التحريك بشكل مستمر وأضيفي الدجاج أو اللحم المقطع إلى الملوخية، وقلبي جيدًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم خففي النار واتركيه حتى تنضج الملوخية.