تعتبر المخللات واحدة من اهم الاطباق على السفرة المصرية سواء كانت في الافطار او في الغداء، حيث انها تضيف طعم مميز للطعام ايًا كانت الاصناف المتواجدة على الطاولة، وضمن اهم انواع المخللات هي مخلل الباذنجان، حيث يعتبر الباذنجان ضمن انواع المخلل المفيدة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد والالياف الغذائية والتي تعتبر غير مضرة، لكن هناك الكثير من ربات المنزل يجهلون الطريقة الصحيحة لإعداد الباذنجان المخلل والتي تجعله افضل من المحلات، وللتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل الباذنجان المخلل تابعونا من خلال موقع بوابة الزهراء الاخبارية.
مقادير عمل الباذنجان المخلل
- نصف كيلو من الباذنجان الاسود صغير.
- حوالي عشر فصوص او اكثر من الثوم
- فلفل اخضر رومي وحامي.
- ملعقة من الهريسة.
- ملح وفلفل وكمون.
- 1/4 كوب من الخل.
- ملعقة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
في اول خطوة قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم ابدئي في عمل فتحات من المنتصف، بعد ذلك قومي بوضع إناء على النار فيه القليل من الماء حتى يغلي، ثم ابدئي في وضع الباذنجان فيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة مع بعض حبايات الفلفل او حتى تمام السواء، ثم ابدئي في تصفية الباذنجان.
في الخطوة التالية ارتكي الباذنجان حتى يبرد وقومي بوضع الثوم والهريسة والملح والكمون وعصير الليمون في الكبة ثم ابدئي في حشو الباذنجان بتلك الخلطة للحصول على باذنجان افضل من المطاعم.