يعد زيت الزيتون من الزيوت الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، إذ يتمتع بفوائد صحية كبيرة، لكن مع انتشار الأنواع المغشوشة في الأسواق، يصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، وكذلك تعلم الطريقة الصحيحة لتخزينه للحفاظ على جودته.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- اللون والقوام:
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر الداكن أو الذهبي ويكون قوامه سميكاً نوعاً ما، وغالباً ما يحتوي على رواسب طبيعية في القاع عند تركه لفترة طويلة.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون لون الزيت فاتحاً بشكل غير طبيعي، وقد يبدو شفافاً تماماً. القوام يكون أقل كثافة ويشبه الماء بشكل أكبر.
- النكهة والرائحة:
- الأصلي: يحمل نكهة قوية وطبيعية من الزيتون، بالإضافة إلى رائحة منعشة وخفيفة تميل لرائحة الأعشاب أو التفاح الأخضر.
- المغشوش: تكون النكهة ضعيفة أو معدومة، وقد تحمل بعض الروائح الغريبة التي تشير إلى إضافة زيوت أخرى غير زيت الزيتون.
- الاختبار على النار:
- يمكن اختبار جودة زيت الزيتون عن طريق تسخين كمية صغيرة منه، إذا كان الزيت أصلياً فإنه سيفرز رائحة زيتون قوية دون أي دخان كثيف، بينما المغشوش قد ينتج عنه دخان ورائحة غير مرغوبة.
- الاختبار في الثلاجة:
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة يوم كامل. إذا تجمد وأصبح أكثر كثافة، فإنه يكون غالباً زيت زيتون أصلي، بينما إذا ظل سائلاً، فهذا يشير إلى احتمالية كونه مغشوشاً.
كيفية تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
للحفاظ على جودة زيت الزيتون لفترة أطول، يجب اتباع بعض الإرشادات البسيطة لتخزينه بشكل صحيح:
- درجة الحرارة:
- يفضل تخزين زيت الزيتون في مكان بارد بعيداً عن الحرارة المباشرة، مثل خزانة المطبخ أو قبو الطعام. يجب تجنب وضعه بالقرب من الفرن أو أي مصدر حرارة آخر.
- الضوء:
- يتأثر زيت الزيتون بشكل كبير بالضوء، لذا يجب تخزينه في زجاجات داكنة أو في مكان مظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
- الهواء:
- عند تعرض زيت الزيتون للهواء، يمكن أن يتأكسد ويفقد من نكهته وجودته. يجب التأكد من إغلاق الزجاجة بإحكام بعد كل استخدام.
- مدة التخزين:
- زيت الزيتون لا يدوم إلى الأبد، يفضل استهلاكه في غضون عامين من تاريخ الإنتاج، ومن الأفضل استخدامه في فترة تتراوح بين 6 إلى 12 شهراً من فتح الزجاجة.