المخلل من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة حيث أنها تمنح الطعام مذاقا مميزا وتساعد على فتح الشهية، ويعد مخلل اللفت يعد من أنواع المخلل الذي يفضله الجميع، وهو مناسب مع الكثير من الأكلات، فضلا عن يحتوي على مركبات نباتية تسمى النترات الغذائية والتي تساعد على خفض ضغط الدم ومنها تحسين صحة القلب بشرط عدم الإفراط في تناوله، لذلك نوضح لكم اليوم طريقة عمل مخلل اللفت بدون ما يسود وبطعم أحلى من الجاهز.
مقادير مخلل اللفت
هناك بعض الخطوات الأساسية في تحضير مخلل اللفت ومنها تجهيز الملح الخشن، وشراء اللفت الطازج بالحبات الصغيرة القاسية والخالية من العيوب على أن يكون العنق الأخضر لها طازجا أيضا، وبعدها سيتم التحضير لإعداد مخلل اللفت كالتالي:
- كيلو لفت
- كيلو جزر
- ثمرة بنجر مبشورة
- نصف كوب ملح
- لتر ونصف ماء معقم
- ملعقة صغيرة سكر
- 3 ثمرات فلفل حامي
- ثوم
طريقة عمل مخلل اللفت
- في البداية، يُقشر اللفت والجزر بقشارة الخضروات ويتم تقطيعهما بالقطاعة للحصول على أشكال مثل مخلل المحلات، ثم يغسل اللفت والجزر ويتم وضعهما في مصفاة وينثر فوقهما الملح لمدة نصف ساعة تقريبا.
- كما يفضل أن يترك في الملح ليلة كاملة حتى يتخلص من الماء الزائد داخله وفي اليوم التالي نبدأ بالتخليل.
- بعد ذلك يتم وضع كمية مناسبة الماء على النار وتترك حتى الغليان ثم ارفعيها واتركيها تبرد للحصول على ماء معقم.
- يضاف الملح والسكر للماء بعد ان يبرد تماما ويتم التقليب جيدا ثم يصب المحلول في البرطمان الزجاجي.
- يتم تقشير ثمرة البنجر بعد غسلها جيدا ثم ابشريها وضعيها في المحلول للحصول على لون وردي سريع جدا.
- قطعي ثمرات الفلفل الحامي إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في المحلول أيضا.
- يرص اللفت والجزر في الوعاء ويضاف لهما فصوص من الثوم الصحيح المقشر، وتأكدي من وصول المحلول لكامل قطع المخلل من اللفت.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن الاستغناء عنها ثم يغلق الوعاء جيدا ويرج.
- اتركي مخلل اللفت في مكان مظلم في المطبخ على لمدة 5 أيام تقريبا، ليكون جاهز للأكل.