تعد الزبدة الفلاحي عنصرا أساسيا لدى جميع الأسر العربية، حيث كانت عنصرا أساسيا في مطبخهم لعدة قرون، وتعتبر الزبدة الفلاحي من أكثر العناصر الغذائية التي قد تتواجد كل منزل، كما أنها تضفي طعمًا مبهجًا ورائحة شهية على مختلف الأطباق والحلويات، ولكن بسبب ارتفاع تكاليفها، حيث ارتفع سعر الزبدة الفلاحي بشكل كبير، مما جعلها ليست في متناول العديد من الأفراد، وبدلاً من شراء الزبدة يمكن صنعها بسهولة في المنزل باستخدام كيلو واحد فقط من الحليب.
مكونات تحضير الزبدة الفلاحي
الزبدة الفلاحي تستخدم في الكثير من الأطعمة ولا يمكن استبدالها بالسمن أو الزيت، فجميع الأشخاص تعودوا على طعم الزبدة الفلاحي في البيض المقلي أو الملوخية أو البسبوسة وغيرها من الأطعمة الأخرى التي تكون الزبدة الفلاحي السبب الأول في طعمها رائع، ويمكن تحضير كمية كبيرة من الزبدة الفلاحي في المنزل بأقل التكاليف بدلا من شرائها من الخارج بأسعار مرتفعة، وذلك من خلال تحضير هذه المكونات الآتية:-
- عدد 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية كبيرة من مكعبات الثلج.
- ربع كوب من الخل.
- وعاء فارغ.
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل
- في البداية، قومي بوضع الحليب في الخلاط الكهربائي واخلطيه لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك نضيف الخل والملح وعصير الليمون إلى الزبادي ونضربه لمدة 30 دقيقة، لكن كان علينا إيقاف الخلاط كل دقيقة أو دقيقتين وإعادة تشغيله لمنع ارتفاع درجة حرارة المحرك.
- وبعد حوالي الثلاثين دقيقة سنلاحظ تشكل كتل في قاعدة الخلاط.
- نستمر بضرب الخليط لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، نغطي وعاءً فارغاً بقطعة من الشاش ثم نضع الخليط فوقه.
- بعد ذلك نتأكد من ضغط الزبدة جيدًا حتى يتم التخلص من كل الماء الزائد.
- بعد تقسيم الزبدة إلى مكعبات ثلج، نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
- بعد أن يتم تجميد الخليط يمكننا تخزينه في الفريزر والاستمتاع به وقتما نشاء.
طريقة عمل الزبدة الصفراء في المنزل
- كوب من الزبدة السائلة.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير تجربتنا
- نضع كوبًا من الحليب في الخلاط ونخلطه حتى يتحول الحليب إلى قوام رغوي.
- بعد ذلك، نضيف كوبًا من الزبدة إلى الحليب ونخفقه مرة أخرى.
- بعد ذلك، نضيف الخل والليمون والملح إلى الخليط ونخفقه باستمرار حتى يصل إلى قوام أكثر كثافة.
- نقوم بعد ذلك بإضافة كوب الزيت بالتدريج حتى يتكون الخليط يتكتل.
- بعد ذلك نتأكد من نظافة القالب، ونسكب فيه خليط الزبدة الصفراء، وندخله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- يمكن استخدام الزبدة لتعزيز طعم وملمس الأطباق والحلويات المختلفة.
طريقة عمل الزبدة الفلاحي من اللبن القاطع
- كيلو من اللبن القاطع.
- مكعبات من الثلج.
- قدر مناسب.
طريقة تحضير تجربتنا
- الخطوة الأولى هي إخراج الحليب من الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقطيع.
- بعد ذلك أضفنا مكعبات الثلج وخلطنا الحليب جيداً حتى ينفصل الدهن عن السائل تماماً.
- بعد ذلك نقوم بفصل الحليب المجمد عن جميع السوائل الأخرى الموجودة فيه.
- بعد ذلك، عملنا على الدهون المتكتلة، وعجنناها وشكلناها على شكل كرات، مع التأكد من ضغطها لاستخراج أي سوائل زائدة.
- ضعي الزبدة في الثلاجة واستخدميها عند الحاجة.